Varje ost är ett ämne med en hög koncentration av protein, så det bör ätas med måtta. Men ändå är det bra att regelbundet använda den för att förse kroppen med nödvändiga ämnen, såsom kalcium.
Ost i kosten
Ost innehåller mjölksocker, en viss mängd fett, proteinsubstanser och en enorm mängd kalcium. För att till exempel fylla på ditt dagliga behov av detta mineral måste du äta nittio gram nästan vilken ost som helst istället för att dricka tre liter mjölk. Ost skiljer sig från kött med sitt låga innehåll av purinbaser och nukleinsyror.
Ost passar bra med gurkor, örter, kål, sallad och andra grönsaker. Och för att minska effekten av mikrober som finns i mogna ostar räcker det att använda dem med färsk frukt. Det är därför traditionen att servera ost och frukt till efterrätt är så utbredd i Frankrike.
Nutritionists är mycket försiktiga med ostar. Detta beror på att ostar är för kryddiga, ofta säljs övermogna när nedbrytningen av fetter och proteiner når sin topp. Forntida läkare tillskrivit många negativa egenskaper till mogna, åldrade ostar och trodde att de kunde bidra till bildandet av stenar. Unga ostar som inte har en intensiv lukt är bäst för en hälsosam kost. Äldre ostar kan tillåtas då och då (upp till ett par gånger i månaden), men ingår inte i den dagliga kosten.
Varför är det bra att äta fetaost?
Ett utmärkt alternativ till traditionell ost är fetaost. Nutritionister tror att alla användbara egenskaper hos ost är inneboende i fetaost, men nackdelarna är mindre uttalade. Således innehåller fetaost mer proteiner än fetter, i motsats till hårda ostar. Därför är dess kaloriinnehåll lägre. Och på grund av att ost under tillagningen inte kräver värmebehandling behåller den alla användbara vitaminer.
I motsats till den vanliga missuppfattningen ska du inte skälla osten med kokande vatten före användning. Detta kommer att döda vitaminerna och förstöra dess smak allvarligt.
För att göra fetaosten så användbar som möjligt måste du blötlägga den i tio till tolv timmar i kallt vatten, byta den flera gånger och endast använda de fetaostens kanter som är i direkt kontakt med vattnet och skära av dem. Den återstående biten av ost måste blötläggas igen med vatten. Detta gör att det extremt höga saltinnehållet kan reduceras.
Ost används aktivt som kryddor för grönsaksrätter och sallader.
Ost i sin ursprungliga, obehandlade form rekommenderas inte för personer med sjukdomar i urinvägarna och hjärt-kärlsystemet.
