Ugnsbakade grönsaker är godare än kokta grönsaker och mycket hälsosammare än stekta grönsaker. Denna matlagning förstärker matens naturliga smak, karamelliserar naturligt socker och ger grönsakerna en sötaktig smak och krispig skorpa.
Hur man bakar grönsaker i ugnen
Du kan baka i ugnen inte bara lök, morötter, potatis, zucchini och paprika utan också gröna bönor, sparris, rödbetor, broccoli, blomkål eller rosenkål. Om du följer enkla regler kan du kombinera alla kombinationer som passar dig. Det är viktigt att komma ihåg att varje grönsak har olika tillagningstid. Det finns tre huvudsakliga sätt att baka grönsaksgrytor:
- baka varje grönsak individuellt och blanda sedan ihop allt. Denna metod tar mer tid, men samtidigt bakas varje typ av grönsaker med måtta;
- Kombinera i grytan bara grönsaker vars tillagningstid är densamma. Till exempel stekas alla rotgrönsaker och lök i cirka 30-45 minuter, korsfästen (broccoli, blomkål och rosenkål) från 15 till 25 minuter, tomater - 15-20 minuter, pumpa - från 20 till 60 minuter, zucchini och paprika - 10-20 minuter. Baktiden beror också på vilka bitar du hugger grönsakerna i;
- lägg till grönsaker i etapper, lägg i de hårdaste och största först och lägg sedan till de som är mjukare.
Grönsaker är stekta, så ta alltid lite mer än du vill ha färdiga. Var inte rädd för att laga för mycket, eftersom bakade grönsaker är lätta att värma upp och kan också läggas till grönsaksoppa eller buljongbas. Men kom ihåg att bakformen inte ska fastna ordentligt, annars kommer grönsakerna att stuvas. För bakning ska maten inte ligga nära varandra.
Hur mycket olja du använder spelar också roll. Det borde finnas tillräckligt med det så att grönsakerna blir blanka på alla sidor, men inte så mycket att det rinner ner och bildar pölar. Vanligtvis räcker en matsked olja för varje kilo grönsaker. Oljan låter inte bara grönsakerna laga jämnt, utan förstärker också lukten. Lämplig inte bara olivolja eller solrosolja utan även sesamolja, druvkärnolja, senapsolja, avokadoolja, pumpaolja, nötoljor, gåsfett. Alla kommer att ge nya nyanser av smak och arom till din maträtt.
Grönsaker kryddade även med salt och peppar kommer att vara läckra, men de blir ännu godare om du lägger till kryddiga örter, olika kryddor, i vissa fall, ost, oliver, kapris, nötter till dem.
Under bakning ska grönsaker vändas åtminstone en, och helst flera gånger. Så här kommer de att laga jämnt och kommer att täckas med en vacker skorpa på alla sidor.
Hur man steker enskilda grönsaker
Du behöver inte laga en grönsaksgryta. Ibland är det nödvändigt att baka en typ av grönsaker. Här är några tips som hjälper dig att uppnå den perfekta smaken.
Betor kan bakas direkt i huden. Detta görs bäst genom att placera rotgrönsaken i en skål med lite vatten och olivolja och sedan stänga locket. Därefter skalas skalet av med minimal ansträngning. Bet kan också skalas, skivas eller kilas, drizzled med olivolja och bakas, täckt med folie. Servera bakade rödbetor med en dressing av balsamvinäger, honung och apelsinjuice.
Den vita kålen ska halveras, stjälken avlägsnas och resten skäras i kilar. Lägg kilarna i en skål med smält smör eller uppvärmd olivolja, salt och peppar och överför sedan till en form, täck med folie och baka vid 200 ° C.
För att baka palsternackrötterna måste de skalas, skäras i kilar och täckas med en blandning av smält smör, varm lönnsirap och Dijon-senap. Morötter kommer att vara läckra i en glasyr av olivolja, honung och kumminfrön. Sådana morötter kommer att åtföljas av ett dopp av feta vispad med en mixer, hackad mynta och pinjenötter.
Pumpa är lättast att baka i skivor och smörjer vardera med olivolja, salt och peppar. Om du vill servera den bakade pumpan som tillbehör, belägg skivorna med en blandning av timjanblad, hackad vitlök och malet chili och smör och baka i ytterligare 5-7 minuter.
Rutabaga och rovor ska bakas, skalas och skivas. Gås eller lammfett passar bäst för dessa rotgrödor. Du kan baka långa selleripinnar om du vill. De bör täckas med smält smör eller uppvärmd olivolja och bakas i cirka 20 minuter.
Vitlökens huvuden stekas genom att skära av några av topparna och droppa med olivolja och sedan linda dem i folie.
Bakade grönsaker med krispiga kikärter
Skålen enligt detta recept bereds snabbt, men det blir utsökt och effektivt. Du kommer behöva:
- 4 medelstor zucchini;
- 1 huvud rödlök;
- 1 röd paprika;
- 500 g körsbärstomater;
- 2 vitlöksklyftor;
- 400 g kikärter på burk;
- 1 citron;
- 50 g färsk timjan;
- olivolja;
- salt och nymalt svartpeppar.
Skär zucchinin i längdriktningen i små pinnar. Skär av locket på peppar, ta bort fröna och skär massan på längden. Pressa saften ur citronen och ta bort skalet. Skär löken i kilar. Kasta kikärterna i ett durkslag och töm ut all vätska. Ta bort bladen från timjan.
Placera zucchinin på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Drizzle med olja och krydda med salt och peppar. Baka i ca 20 minuter, vänd 2-3 gånger under denna tid.
Värm olivolja över medium värme och stek röda lökar i 5 minuter. Överför till ett bakplåt med zucchini. Lägg tomaterna. Drizzle med lite olivolja. Tillsätt timjan, salt, peppar och vitlök, rör om och koka i 15 minuter och vänd var 5: e minut.
Värm lite mer olivolja i pannan där lökarna stekts. Tillsätt kikärterna och tillsätt salt, peppar och citronskal. Koka i ca 10 minuter, rör om ibland tills kikärterna är krispiga.
Lägg grönsaker i en skål, tillsätt kikärter, citronsaft och servera.
Medelhavsstil bakade grönsaker
Saltlösning av fetaost har en diskret salt smak, accentuerad av lätt surhet. Det kommer perfekt att utlösa en generös grönsaksymfoni. Du kommer behöva:
- 1 stycke fänkål;
- 2 stora röda paprika;
- 10 stjälkar av selleri;
- 2 huvuden av söta röda lökar;
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 citron;
- 150 g fetaost;
- finmalt salt;
- nymalen svartpeppar.
Klipp av toppen av fänkålen och skär löken i cirka 8 kilar. Skala löken och hugga den i kilar också. Skär av botten och topparna på selleri stjälkar, skär dem i bitar. Skär av toppen av peppar, ta bort fröna och skär massan i långa skivor.
Placera grönsaker på en högkantad bakplåt med bakpapper. Drizzle med olivolja, krydda med salt och peppar. Pressa juice från citron, blanda med buljong och häll i ett bakplåt. Täck med folie. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 45 minuter.
Ta bort folien. Hacka feta och strö över grönsakerna. Lägg tillbaka bakplåten i ugnen och baka i cirka 30 minuter till. Servera kyld i minst 10 minuter.
Steg-för-steg-recept för att baka blomkål
Blomkål behöver inte skäras i buketter innan du bakar. Den kan tillagas med ett helt kålhuvud. Det blir inte bara utsökt, utan också imponerande! Du kommer behöva:
- 1 blomkålhuvud med en totalvikt på cirka ett kilo;
- 2 kvistar körsbärstomater;
- 4 vitlöksklyftor;
- 4 msk. matskedar olivolja;
- ½ tesked finmalt salt;
- ¼ tesked nymalt svartpeppar;
- ¼ teskedar av rödpepparflingor;
- 1 msk. en sked hackad persilja.
Lägg tomater och vitlök i en djup och bred ugnsform, häll ut med olivolja och krydda med salt och malt svart och rödpeppar. Klipp av de gröna bladen av kålen, klipp av stammen och lägg i mitten ovanpå de andra grönsakerna, droppa med kvarvarande olja och krydda med kvarvarande kryddor. Placera i en ugn som är förvärmd till 220 ° C. Koka i en timme tills kålen är öm. Kontrollera detta genom att genomborra det med en tunn lång kniv eller en speciell tvådelad gaffel. Skär den färdiga kålen i kilar, strö med persilja och servera. En färsk sås gjord av yoghurt, örter och vitlök passar bra med denna maträtt.
Ett enkelt grönsaksrecept med honung och balsamsås
Att klä sig med honung och balsamsås gör att grönsaker perfekt kan betona grönsakernas sötma. Ta:
- 250 g brysselkål;
- 250 g morötter;
- 250 g potatis;
- 2 skalottlökar;
- 3 msk. matskedar olivolja;
- ½ tesked finmalt salt;
- ½ tesked svartpeppar;
- 2 msk. skedar av balsamsås;
- 1 msk. en sked flytande honung.
Skala morötter och potatis. Skär i stora bitar, samma storlek som rosenkålen. Skär schalottenlökarna på mitten. Kombinera grönsaker och lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper eller en silikonbakmatta. Drizzle med olivolja, krydda med salt och peppar. Koka i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i 30 minuter. Överför de heta grönsakerna till en skål och krydda med honung, olivolja och balsamsås. Rör om, låt stå i 10 minuter och servera.
Bakade grönsaker med nya örter
Rätt blandning av färska örter kan förvandla ett sortiment vanliga grönsaker från en hemlagad maträtt till en restaurangkvalitet. Du kommer behöva:
- 6 medelstora morötter;
- 6 stjälkar av selleri;
- 1 huvud rödlök;
- 6 små röda potatisar;
- 6 vitlöksklyftor;
- 5 kvistar persilja;
- 5 kvistar timjan;
- 2 kvistar rosmarin;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- Salt och nymalt svartpeppar.
Tvätta grönsakerna. Om morötterna och potatisen är unga kan du inte skala dem utan bara gnugga dem med en speciell handske eller svamp. Skala löken. Skiv morötterna på längden, unga små morötter kan bakas hela. Potatis i kvarter, lök i 6-8 kilar. Skär av grova stjälkar av persilja, hacka gröna. Ta bort timjan och rosmarinblad från stjälkarna. I en skål kombinerar du örter, olivolja, hackad vitlöksklyfta, salt och peppar. Placera grönsaker på ett fodrat bakplåt och täck jämnt med förbandet. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter. Bakade grönsaker är en bra maträtt för kött och fjäderfä, men de kan också läggas till ris eller pasta, blandat med baljväxter för en komplett diet lunch eller middag.
Blandade ljusa unga grönsaker
Många unga grönsaker kan bakas hela och i skinnen. Till exempel unga potatisar vars hud innehåller många värdefulla spårämnen. Du kommer behöva:
- 2-3 unga morötter;
- 1 huvud rödlök;
- 2 vitlökar;
- 4 små unga betor;
- 20 unga potatisar med gul skal;
- Salt och nymalt peppar;
- 1 tesked timjanblad.
Tvätta grönsakerna. Värm en kruka med vatten, tillsätt salt och koka upp. Doppa potatis i kokande vatten i 5-6 minuter. Töm och torka. Skär av toppen av vitlök ½ cm. Skär morötterna på längden. Skär löken i kilar. Lägg alla beredda grönsaker i en bred skål, täck med olja, krydda med salt, peppar och örter. Förpacka betorna separat i folie. Sprid grönsaker på ett bakplåt och baka i en förvärmd ugn till 180 ° C och baka i 50-60 minuter. Ta bort folien från betorna, svalna lite och skala. Skär i skivor. Ordna grönsakerna på ett fat. Servera som aptitretare, tillbehör eller som komplement till grillat kött. Denna mängd mat räcker till 3-4 portioner.
