Gillar du marshmallow? Vet du vilka typer av marshmallows är och vad kan användas för att göra det? Försök att göra denna underbara och hälsosamma behandling själv.
Vid omnämnandet av ordet "marshmallow" i fantasin ritas som regel läckra, vaniljströda vita eller rosa kuber som säljs i nästan alla butiker. Detta ord hänvisar dock också till en annan produkt som har ett mer gammalt ursprung.
Pastila är en rent rysk maträtt. Detta ord har inte ens analoger på engelska och andra språk, och det kommer, eftersom det inte är svårt att gissa, från verbet "säng", som är direkt relaterat till hur denna delikatess framställs.
Inledningsvis bereddes marshmallow enligt följande: de gjorde frukt eller bärpuré, tillsatt honung, som senare ersattes med socker, läggs ut i ett tunt lager (därav "sängen") och torkades i en rysk ugn och rullades sedan till en rör. Denna marshmallow har ett andra namn - "fig". Redan nu är det absolut inte svårt att förbereda den, särskilt eftersom alla bär och frukter säljs året runt! Mosa bara de ingredienser du gillar bäst, helst med honung, inte socker. Täck ett bakplåt med bakpapper, lägg potatismos och torka tills det är ömt i ugnen vid låg temperatur (70-80 grader).
Det fanns också några sorter av sådana marshmallows som har överlevt till denna dag. Till exempel gjorde de flera lager av olika frukter eller bär - det blev smakligare och lade också till äggvita.
Pastila i form av de mycket vita kuber som nämnts ovan utvecklades på 50-talet av förra seklet i Sovjetunionen för massproduktion. Du kan också laga det själv.
Du kommer behöva:
- sex stycken medelstora äpplen utan bucklor eller skador;
- 550 gram socker
- 15 gram äggprotein;
- 90 ml vatten;
- 10 gram agaragar;
- vanillin eller naturlig vanilj;
- florsocker
Förberedelse
Blötlägg agar i varmt (75-80 grader) vatten och låt det svälla i 15 minuter.
Tvätta och torka äpplen. Skär i hälften, ta bort frön. Baka i ugnen tills den är mjuk.
Ta bort skinnen. Lägg massan i en mixerskål, tillsätt vanilj, 400 gram socker och vispa tills den är jämn.
Under omrörning ibland, koka agar och vatten på låg värme. Tillsätt resterande 150 gram socker under uppvärmningen och lös upp det. Koka i högst en minut efter kokning och ta bort den från värmen.
Vispa proteinet kraftigt tills det är vitt, tillsätt det i äppelmosen och slå igen.
Tillsätt gradvis agarsirapen och blanda ordentligt. Inget behov av att piska!
Täck formen av lämplig storlek med plastfolie och lägg den resulterande massan där. Skiktet bör inte vara så tjockt, ungefär 1,5-2 cm.
Lägg pastillen i kylen i 5-6 timmar för att härda.
Ta ut marshmallowen och skär den som du vill: traditionella kuber, cirklar etc. Doppa i pulveriserat socker. Låt det vid behov torka vid rumstemperatur i 3 till 8 timmar och lägg sedan i en burk.
Socker kan delvis ersättas med honung, vilket kommer att ge sin egen anteckning till det övergripande smakområdet.
När du gör kan du lägga till naturlig matfärg för att ändra färg.
Pastila med agar kan tillverkas inte bara av äpplen utan också från andra frukter, till exempel päron, persikor, aprikoser.
