Morötter används i de flesta olika rätter: i soppor och huvudrätter, i spannmål, sallader, i köttrecept och till och med desserter. Det är gott både färskt och sylt som mellanmål. Prova flera alternativ för att beta morötter med en mängd olika örter och kryddor.
Kryddiga inlagda morötter med vitlök och peppar
Du kommer behöva:
- små morötter - 2 kg;
- grovt salt - 4 matskedar;
- strösocker - 4 matskedar;
- renat vatten - 2 l;
- vinäger 9% - 100 ml;
- vitlök - 1 huvud;
- varm röd paprika i en skida - 2-3 st.;
- pepparkorn - 5-7 st.;
- lagerblad - 2-3 st.
Tillagningsprocess steg för steg
Förbered morotmarinaden först. Häll vattnet i en emaljskål. Tillsätt salt och socker till det. Sätt på eld och koka saltlösningen, rör om ibland för att lösa upp sockret och saltet.
Efter kokning av marinaden, häll vinäger i den och stäng av värmen. Häll vinägerna mycket försiktigt, eftersom det blir en reaktion med ökningen av en liten mängd skum. Placera lagerblad på botten av beredda och steriliserade burkar.
Skala vitlök och lägg i varje burk också, en kryddnejlika räcker, men du kan öka mängden av denna ingrediens om du vill. Tvätta kuddarna med varm röd paprika, skala dem om så önskas, om du inte behöver en stark skarphet. Skär den i bitar och lägg i burkar.
Skala morötterna och ordna dem i burkar i täta lager. Häll marinaden över den kryddade grönsaken i burkarna. Rulla upp ämnena med locken du är van vid. Kryddiga inlagda morötter med vitlök och peppar är klara.
Inlagda morötter för vintern i burkar: ett enkelt och enkelt recept
Du kommer behöva:
- tunna morötter - 1,5 kg;
- vatten - 1 l;
- salt - 50 g;
- strösocker - 80 g;
- vinäger - 1 msk. l.
- kryddpeppar och svarta pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika och kanel.
Steg för steg matlagning
Tvätta tunna rotfrukter med en känslig hud, skrapa bort eventuella skador och smuts från huden med en kniv. Sänk sedan morötterna i lätt saltat kokande vatten och låt dem stå där i cirka 5 minuter. Under denna tid kommer ytlagret av rotgrödor att mjukna upp och alla skadliga bakterier kommer att förstöras. Låt grönsaken svalna.
Lägg 2 lagerblad, 7 st. På botten av de steriliserade burkarna. kryddnejlika, 10 kryddpeppar och svarta pepparkorn, en skiva kanel. Skär de kylda morötterna i cirklar eller små kuber, lägg i burkar ovanpå kryddorna.
Fyll en emaljerad kastrull med vatten och sätt den på eld. Tillsätt socker, salt och vinäger. Vänta tills marinaden kokar och lösa upp sockret och saltet och häll det sedan i morötterna.
Täck burkarna med lock och lägg dem i en stor skål med kokande vatten för att sterilisera i ytterligare 25 minuter. Efter denna tid, rulla upp burkarna med sterila lock, vänd och linda något varmt. Nedkylning bör ske gradvis. Detta ämne kan lagras i en garderob eller källare.
Marinerade morötter utan sterilisering: ett kryddigt hemlagat mellanmål
Istället för chili kan du laga mat med vanliga paprika för att mjuka upp smaken eller minska mängden varm grönsak som anges i receptet.
Du kommer behöva:
- morötter - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- röd chilipeppar - 3 st.;
- bordsvinäger 9% - 100 ml;
- salt - 1 matsked;
- socker - 1 matsked
Matlagning i etapper
Tvätta morötterna och skrapa av huden med en kniv, skär rotfrukterna i små kuber. Sterilisera burkarna. Placera en röd chili i botten av varje burk. Under betningsprocessen impregnerar den gradvis och jämnt allt innehåll med sin smak.
Häll vatten i en djup emaljgryta, tillsätt vinäger, tillsätt sedan salt och socker. Blanda allt väl tills det är helt upplöst, sätt på eld och koka marinaden.
Lägg i tärnade morötter i burken i tjocka lager. Ju stramare bitarna tappas, desto bättre marinerar de. Häll den kokande marinaden över burken.
Täck ämnena med plastlock och placera dem på en sval, mörk plats i flera veckor. Därefter kommer de mycket kryddiga inlagda morötterna att vara redo.
Morötter i koreansk stil för vintern: ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- lök - 100 g;
- stora morötter - 500 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- korianderfrön - 1/4 tsk;
- socker - 1/2 tsk;
- vinäger - 2 msk. l.;
- salt, malt svartpeppar efter smak.
Steg för steg beskrivning av matlagning
Skala och skölj rotgrönsakerna. Riv dem på en speciell koreansk morotrivare. Skala vitlök och hugga kryddnejlika så liten som möjligt. Krossa koriander i en mortel med en stöt eller krossa med en bred kniv på en skärbräda.
Koriander och vitlök och lägg till morotmassan. Tillsätt också socker, peppar och salt här. Tillsätt salt och peppar efter din smak. Hacka löken fint. Lägg den i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun.
Ta bort de stekta lökarna och använd till andra rätter, du behöver en lök-doftande olja. Försök att hålla det så lite som möjligt med fören. Häll den heta oljan i morötterna.
Tillsätt ättika i massan och rör om alla komponenter i arbetsstycket. Sprid ut massan i burkar, tappa den ordentligt, stäng locken och förvara på en kall plats. Eller sätt skålen i kylen i 2 timmar för att göra smaken mer harmonisk och intressant och servera sedan omedelbart.
Inlagda kryddiga morötter med lök hemma
Du kommer behöva:
- stora lökar - 120 g;
- vinäger - 25 g;
- morötter - 520 g;
- salt - 25 g;
- vegetabilisk olja - 15 g;
- malen svartpeppar.
Tillagningsprocess i etapper
Skär de tvättade och skalade morötterna i tunna skivor, lägg i en emaljgryta. Hacka löken i halva ringar och stek den i en kastrull i solrosolja. Tillsätt de stekta lökarna till morötterna.
Kombinera peppar, vinäger och salt. Häll denna massa i en grönsaksberedning och blanda allt väl. Låt skålen sitta i 20 minuter och placera den färdiga marinerade produkten i sterila burkar. Arbetsstycket kan stängas med vanliga nylonlock, ett sådant kryddigt morotsnack lagras i kylen.
Direkt inlagda morötter
Inlagda morötter tillagade enligt detta recept kan serveras efter 12 timmar. Smaken på förformen blir inte mindre intensiv än efter flera veckors normal betning.
Du kommer behöva:
- stora unga morötter - 2 st.;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- bordsvinäger - 25 ml;
- kryddpeppar ärtor - 4-5 st.;
- vatten - 250 ml.
Matlagning steg för steg
Tvätta och skala morötterna. Skär den i cirklar, om du vill kan du ge bitarna ett mer dekorativt utseende, till exempel blommor. Skala vitlök och skär kryddnejlikorna i flera stora bitar.
Lägg morötterna med vitlök i steriliserade burkar så att grönsakerna fyller burken helt. Koka vatten i en kastrull och tillsätt socker, salt och andra kryddor. Koka marinaden efter kokning i 10 minuter och häll vinäger i den.
Fånga lagerblad från marinaden och kassera och häll marinaden över morotcirklarna i burken. Täck dem med vanliga lock och låt innehållet svalna vid rumstemperatur.
Därefter kan du lägga arbetsstycket i kylen i 12 timmar, efter vilken tid de inlagda morötterna är färdiga kan du servera dem till bordet. Du måste också förvara en sådan produkt i kylen.
