Många vet om havtornens helande egenskaper. Dess bär innehåller karotener, karotenoider och en stor mängd vitaminer. Karaktäristiskt tappar havtornfrukter inte sina fördelar även efter bearbetning, varför de ofta skördas för vintern.
Fördelarna med havtorn
Havtorn har varit känt sedan urminnes tider och nämns i kinesiska medicinska böcker och manuskript i Tibet. Tyvärr glömdes detta mirakelbär under medeltiden.
I Ryssland odlades havtorn i St Petersburgs botaniska trädgård i början av 1800-talet, men den första sortbären uppträdde först på 30-talet av 1900-talet i Altai.
När läkare upptäckte denna mirakulösa egenskaper hos denna växt, fanns det en "havtornbom" i landet. Det hände på 80-talet under förra seklet. Anmärkningsvärt var havtornolja en riktig brist, och stora köer stod uppe på apotek för att köpa detta "magiska" läkemedel enligt speciella recept från en läkare.
Havtorn bär innehåller en stor mängd vitamin C (mer än citron), hela gruppen vitaminer B, K, P, PP och E.
Havtorn innehåller 15 olika spårämnen:
- kalcium;
- natrium;
- mangan;
- järn;
- magnesium;
- aluminium;
- kisel;
- titan och andra.
Frukt innehåller beta-karoten, organiska syror, steroler, flavonoider, alkaloider, fosfolipider, leukoantocyaniner, fenolsyror, serotonin, inosid, rutin, kolin, betain, kumariner, pektinsubstanser.
Allt detta betyder bokstavligen att havtorn är ett bär laddat med de mest värdefulla ämnena för hälsa och skönhet. Tillräckligt med 100 gram färska bär eller havtornjuice för att kroppen ska få den dagliga mängd näringsämnen som är användbar för den.
Havtornfrukter lindrar effektivt inflammation, behandlar brännskador, främjar återställandet av leverceller, stärker immunförsvaret och mättar kroppen med vitaminer.
Genom att ta med havtorn i din meny kan du stabilisera kolesterolnivåerna i blodet.
I folkmedicin är havtornolja mycket populär. Det används för att behandla olika hudskador:
- nedskärningar
- brännskador;
- förfrysning;
- liggsår;
- sprickor.
Skördetid för havtorn
Mogna havtornbär har en rik orange färg. Frukter mognar vanligtvis på sensommaren - tidig höst. Skörd är inte en lätt uppgift.
Bärens fruktstam är tätt ansluten till huden och bären skrynklas lätt, och taggarna skadar huden och gör det svårt att skörda.
Bären duschar bokstavligen grenarna, och det är därför ett långt och monotont arbete att samla dem en efter en. Det finns flera sätt att skörda havtorn.
Om du planerar att frysa bären blir det bekvämare att skära grenarna med bären, sätta dem i frysen, och senare blir det lätt att skilja de frysta frukterna från grenarna. I det här fallet måste du dock vara försiktig, annars finns det risk för att trädet skadas.
Den andra metoden för att skörda havtorn är användningen av specialanordningar. Det finns många intressanta uppfinningar för att enkelt "plocka" bär från grenarna.
En av de enklaste och lättillgängliga föremålen till hands är en vanlig bordsgaffel med bekvämt vikta stift.
Du kan också klippa havtornen med trädgårdssax eller bara ta upp den försiktigt med händerna.
Kom ihåg att havtorn juice kan irritera huden, så var noga med att arbeta med handskar.
Bären skördas från toppen till hela grenen.
Metoder för att skörda bär för vintern
Under vintern skördas havtorn på olika sätt. Kompott, fruktdrycker, potatismos, sylt, konserver, vin och olja tillverkas av den.
För att maximera bevarandet av havtornens fördelaktiga egenskaper måste dess bär skördas helt. Frysning är ett utmärkt alternativ. För att göra detta måste du noggrant sortera frukterna från bladen och skräpet, lägg dem i påsar eller plastbehållare och förvara dem i frysen.
Under flera månader kan bären förvaras ute i kylan utan att ta bort dem från grenarna. För att göra detta måste du klippa av de unga grenarna tillsammans med frukten och hänga dem i ett rum med en bibehållen temperatur på 0 till +4 ° С. I denna form förlorar inte bären sina fördelar och kan användas efter behov.
För att bäret ska stå till våren är det värt att strö det med socker en mot en och sätta det i kylen. Havtorn tillagad på detta sätt behåller sin smak och är perfekt som ett användbart tillsatsmedel till pannkakor, spannmål och keso.
På följande sätt kan du förbereda en hel bär eller riven med socker. För att göra detta måste mogna rena bär värmas eller hackas med en mixer, tillsätt socker, häll i steriliserade burkar och stäng med lock. 1 kg bär behöver 1-1,5 kg socker. Förvara en sådan utsökt havtornmedicin på en torr, sval och mörk plats. På grund av den stora mängden socker försämras havtornpuré inte länge.
Havtornsfrukter kan torkas. För en sådan beredning behöver du hela bär. De måste sorteras, tvättas, torkas och spridas i ett tunt jämnt lager på en bricka eller någon horisontell yta. Om du vill påskynda torkningsprocessen, använd en speciell elektrisk torktumlare för frukt och grönsaker.
Havtorn kan också torkas i en vanlig ugn. Det viktigaste är att inte torka över bären, annars förlorar de inte bara smak utan också användbara egenskaper.
Först måste du ställa in temperaturregimen till 35-40 grader, sedan öka den till 60 grader efter tre timmar. Öppna ugnen något så att kondens avdunstar.
Kyl de färdiga havtornbärarna och låt stå i flera dagar i en öppen behållare och strö dem sedan i påsar eller burkar med lock.
Havtorn sylt
Ingredienser:
- havtorn bär - 1 kg;
- socker - 1, 250 kg;
- vatten - 1, 3 l.
Sortera bär och tvätta, täck med socker och koka på låg värme. Efter upplösning av sockret, öka värmen och rör om bärmassan regelbundet, koka tills den är öm.
Häll det färdiga syltet i rena burkar och rulla upp locken.
Havtornskompott
Ingredienser:
- havtorn - 300 g;
- socker - 400 g;
- vatten - 1 l.
För kompott är det bättre att ta lite omogna bär. Sortera frukten noggrant, skölj med kallt vatten och kasta i ett durkslag. Torka sedan bären på en handduk.
Lägg sedan havtornet i steriliserade burkar i ungefär 2/3 av volymen.
Förbered sirap från socker och vatten. Häll bären med varm sirap nästan till toppen av burkarna och pastörisera i en kastrull med kokande vatten. Pastöriseringstiden för 0,5 liters burkar är 10 minuter och för 1 liters burkar - 15 minuter.
Rulla upp den färdiga kompoten med lock och förvara på en sval plats.
Havtorn honung
Ingredienser:
- havtorn bär - 1 kg;
- älskling - 1 kg.
Mal honung med havtorn tills den är jämn med en mixer och lägg i rena glasburkar.
Med detta tillagningsalternativ kan du spara nästan alla användbara komponenter i havtorn.
Havtorn juice
Ingredienser:
- havtornfrukter - 1 kg;
- kokt vatten vid rumstemperatur - 0,8 l.
Skölj havtorn, krossa med en träkross, tillsätt vatten. Blanda den resulterande massan väl efter 15-20 minuter, pressa saften, häll den i flaskor och sterilisera.
Delikat sylt av havtorn
Ingredienser:
- färska stora havtornsbär - 1 kg;
- socker - 1,5 kg.
Tvätta torkade bär, mosa för hand med en träkross eller slå i en matberedare tills den är jämn.
Täck den resulterande bärblandningen med socker och blanda försiktigt. Låt stå i 40-60 minuter tills sockret är helt upplöst och rör om igen.
Lägg färsk sylt i steriliserade burkar med en volym på 0,5 - 1 liter, tillsätt socker ovanpå, i ett lager av 1 cm. Detta är nödvändigt så att syltet bevaras längre och inte sur. Stäng burkarna med rena plastlock och förvara dem i källaren. I denna form kan havtorn sylt lagras i upp till två år.
Hjälpsam ledtråd: inuti de saftiga bären finns ett tufft, smaklöst ben. Det kan tas internt och innehåller fördelaktiga oljor och spårämnen. En gång i kroppen absorberar den skadliga ämnen och tar dem naturligt ut. Om du inte gillar fröna kan du mala dem, då blir syltet ännu mer känsligt i konsistens.
Äpple - havtorn sylt
Ingredienser:
- havtorn bär - 500 g;
- 3 gröna äpplen;
- socker - 600 g;
- kanel, vanillin - efter smak.
Sortera havtornbär och tillsätt vatten för att bli av med små skräp. Kasta havtornet i ett durkslag och häll sedan i en emaljskål (stort handfat eller kastrull).
Täck bären med socker och blanda väl. Låt infunderas i 1-1, 5 timmar, bären bör juicas.
Tvätta äpplen, skala och skär i kuber. Lägg den nuvarande havtornen på elden och lägg till hackade äpplen i den. Koka på medium värme, rör om regelbundet i 20-30 minuter.
Lägg åt syltet, kyla lite och mala den varma blandningen med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.
Tillsätt sedan vanilj och kanel i bären och koka på svag värme i ytterligare 15-20 minuter.
För att kontrollera produktens beredskap måste du ta lite sylt i en sked och droppa den på ett fat. Om syltet inte sprids är det klart.
Sprid den heta sylten i sterila burkar, försegla med lock och täck med en handduk tills den svalnar helt.
Havtornsolja
Hemlagad havtornolja skiljer sig något från fabriksoljan, men är inte sämre än den när det gäller användbara egenskaper.
För att förbereda det måste du slipa havtornen och pressa saften från den resulterande blandningen. Den resulterande saften filtreras och lämnas till infusion. Med tiden bildas en oljefilm på ytan, den måste samlas i en separat skål.
Återstående massa måste torkas, hackas och fyllas med raffinerad vegetabilisk olja.
Efter 3-5 dagar bildas ett orange lager på ytan, det måste samlas och fyllas med en annan portion färsk tårta. Upprepa proceduren fyra gånger tills oljan blir ljusorange.
Havtornolja (enkelt recept)
Slipa bären i en mixer eller slipa grundligt med en trämurbruk. Tillsätt extra jungfruolja och låt stå på en mörk plats i 3-4 dagar.
Sedan, genom en sil eller gasbind, separera de tjocka resterna och förvara den resulterande saften i en glasbehållare. Detta är havtornolja, gjord med egna händer.
Havtorn gelé
Ingredienser:
- havtorn juice - 2 liter;
- socker - 1 kg.
Blanda bär med socker och låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter. Överför syltet till steriliserade burkar och stäng med järnlock. Håll dig kall.
Puree "Havtorn lycka"
På vintern används havtornpuré som tillsats till te, olika såser och desserter.
Ingredienser:
- havtorn bär - 1 kg;
- socker - 700 g;
- vatten - 100 ml.
Häll vatten i bären, värm bärmassan till + 60 ° С och gnid sedan genom en sil. Tillsätt socker, blanda försiktigt och koka vid + 90 ° C i 5-7 minuter. Lägg den färdiga purén i steriliserade och uppvärmda burkar och rulla upp.
Puree "Havtorn + hagtorn"
Ingredienser:
- mosade havtornbär - 1 kg;
- purerad hagtorn - 650 g;
- socker - 700 g.
Sortera havtornsbären noggrant, tvätta i kallt vatten, häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Gnid sedan bären genom en fin sikt. Blanchera hagtornfrukterna i 2-3 minuter och rulla dem sedan genom en köttkvarn.
Blanda riven bär och socker. Blanda den resulterande bärmassan och koka vid 70 ° C i 3-5 minuter. Ordna i heta steriliserade burkar och pastörisera. Pastöriseringstid: 0, 5 liters burkar - 20 minuter, 1 liter - 30 minuter. Rulla upp den färdiga purén med järnlock för konservering.
Regler för lagring av havtorn
I förrådet för havtornämnen bör temperaturen hållas inom 2-6 grader Celsius. En lätt frost skadar inte konserver, men värme kan leda till jäsning och skada på arbetsstyckena.
Det är bättre att lagra ämnena i ett mörkt rum; i ljuset kan de ändra smak och färg.
Överdriven fukt kan orsaka rost på locken på burkarna.
Optimala lagringsförhållanden för bär:
- torrhet;
- mörker;
- Häftigt.
Oavsett metod för att skörda havtorn du väljer, i slutändan får du en läcker mirakelkur för att stärka immuniteten och mätta kroppen med vitaminer. Under den kalla årstiden kommer havtorn inte bara att stärka din styrka utan också hjälpa till i kampen mot förkylning och virussjukdomar.
