Olika vitlökssnacks håller sig bra hela vintern. Det är värt att göra dem i miniatyrburkar, eftersom en sådan behandling endast serveras i små portioner.
Snabbt recept
Ingredienser:
- vitlök - 1 kilo;
- bordsvinäger (9%) - ett helt glas;
- vatten - ett helt glas;
- grovt salt - 30-35 g;
- strösocker - 60-65 g;
- varm chilipeppar - 1 skida;
- lavrushka - 1 blad för varje burk;
- hackad koriander och rosmarin - 1 nypa vardera.
Förberedelse:
Skicka vattenkokaren till kaminen. Låt vätskan koka.
Skala all vitlök. Tvätta kryddnejlika. Om det finns mörka skadade delar på skivorna måste de klippas ut. Häll först den beredda vitlöken med kokande vatten (från en nykokt tekanna) och dopp dem omedelbart i isvatten.
Dela först den heta peppar i två delar, klipp av stjälken. Rengör sedan alla frön ordentligt. Skär de återstående delarna i miniatyrhalvringar.
För marinaden, kombinera ett helt glas kokande vatten med all vinäger som anges i receptet. Lös upp alla kryddor, socker, salt i den resulterande blandningen. Koka marinaden i ca 1 minut efter kokning.
Ordna vitlök i små sterila glasbehållare. Topp med fortfarande varm marinad. Sprid lavrushka. Stäng locken och låt svalna vid rumstemperatur. Sedan - flytta för förvaring i kyla. Du kan äta godbiten på 6-7 dagar eller ta bort den innan vintern. Om du strikt följer proportionerna från receptet kommer förrätten definitivt att visa sig vara framgångsrik. För färg läggs ibland betorjuice till den.
Solnedgång med vinäger och kryddnejlika
Ingredienser:
- vitlök (skalad) - fullglas;
- socker - 1 liten. skeden;
- vinäger (vin) - 1 dessert sked;
- bergsalt - ½ liten. skedar;
- kryddnejlika ("paraplyer") - 2-3 st.
Förberedelse:
Det är mycket viktigt att välja högkvalitativ vitlök för ett sådant mellanmål. Den ska vara färsk, utan fläckar och ruttna. Du måste försöka välja de starkaste täta tänderna. Skala dem noggrant (även från det tunnaste bottenlagret). Alternativt kan du hugga de färdiga kryddnejlikorna i halvor eller till och med miniatyrkuber.
Efter vitlök måste du börja förbereda marinaden. För att göra detta, koka vinäger i en liten kastrull. Lös upp socker och salt i det. Lägg kryddnejlika. Om så önskas kan du också använda pepparkorn och andra kryddor för en ljus doft av marinaden.
Medan vätskan kokar, sterilisera både burkarna och mellanmålslocken. Det är bäst att ta små behållare. Konserverad vitlök konsumeras vanligtvis i små portioner.
Fördela vitlöksklyftorna i lika stora delar över de beredda behållarna. Häll marinaden över dem. Rulla upp locken. Flytta burken från rumstemperatur till svalna efter fullständig kylning. Arbetsstycket kommer att lagras perfekt hela vintern.
Blötad vitlök
Ingredienser:
- vitlök - 280-300 g;
- grovt salt - 15-17 g;
- vatten - ett helt glas;
- vinäger - 8-10 ml;
- torkad vinbär och körsbärsblad - 2 st.;
- torkad dill efter smak.
Förberedelse:
För ett sådant recept rekommenderas att samla exakt julivitlök. Det kallas också populärt "mjölk". Skala alla kryddnejlikor noggrant. Skölj var och en. Häll varmt vatten över vitlök och låt det vara i ungefär en timme.
Överför den indränkta produkten till en steriliserad burk. Skicka körsbärs- och vinbärsblad ovanifrån. Fyll på med torkad dill efter smak. För en trevlig doft av godis räcker det med ett par stora nypor gröna.
Koka vatten i en kastrull. Lös de återstående torra ingredienserna i den. Efter kokning igen, koka blandningen i några minuter. Häll den över vitlök i en burk. Täck sedan behållarens hals med ren gasbind. Lämna arbetsstycket i 5-6 dagar i ett svalt rum. Temperaturen i den ska vara minst 10 och inte mer än 15 grader. Sedan kan du stänga behållaren med ett tätt lock och lägga den i kylan för långvarig förvaring.
Efter 5-6 dagar kan vitlök konsumeras omedelbart eller lämnas till vintern. Den färdiga maträtten är utsökt att lägga till en mängd sallader, första och andra rätter. Du kan också servera det som ett oberoende mellanmål.
Koreanskt mellanmål
Ingredienser:
- vitlök - 1 kilo;
- bordsvinäger - för att fylla burken;
- sojasås (flytande klassiker) - efter antalet burkar.
Förberedelse:
Dela upp alla vitlökshuvuden i kryddnejlika. Lämna dem på en tunn hud. Skölj skivorna och låt torka.
Överför den beredda vitlök till en glasburk. Häll vinäger ca 2/3 över behållaren (6%). Fyll resten med kokt vatten. Stäng burkarna med lock och låt stå på en mörk, sval plats i 6-7 dagar.
Häll sojasås i en kastrull. Koka den på låg värme i 10-12 minuter. Häll den heta vätskan i små glasburkar så att den fyller 1/3 av behållaren.
Ta bort vitlöksklyftorna från vinägerna efter angiven tid. Skicka dem till burkar med sojasås. Rulla upp behållare med lock och lägg i kylan.
Den färdiga aptitretaren passar bra med varmkokt eller stekt potatis. Det kommer att tävla med de vanliga inlagda / inlagda gurkorna.
Konserverad vitlök
Ingredienser:
- vitlök - 1 kilo;
- vatten - ett helt glas;
- bergsalt - 15-20 g;
- vinäger (5%) - en halv liter.
Förberedelse:
Det är tillrådligt att använda nygrävd vitlök som bas för ett sådant mellanmål. Det är bekvämt att bevara det direkt på sommarstugan när du skördar. Alla tänder måste rengöras noggrant. Doppa dem i kokande vatten i 3-3, 5 minuter.
Förbered banker. Behållare måste vara sterila och torra. Ordna vitlöksklyftorna över.
Häll vatten i en liten emaljkruka. Lös upp socker och salt i det. Koka och låt stå i eld i ungefär en kvart. Häll bara i vinägerna. Häll vitlök i burkar med den resulterande marinaden.
Sterilisera redan fyllda behållare. För att göra detta måste du täcka burken med lock förbehandlade i kokande vatten. Lägg behållare i en kruka med varmt vatten. Koka halvlitersburkar i 5 minuter och literburkar i 8 minuter.
Nästa - rulla upp behållarna. Vänd dem upp och ned och lämna i denna form tills de svalnat helt. Lagra godis kalla under hela vintern. Servera som ett kallt mellanmål tillsammans med andra pickles.
Inlagda vitlökspilar
Ingredienser:
- vitlökspilar - 1 kilo;
- dricksvatten - 2 l;
- salt och strösocker - 3 msk. l.;
- kryddpeppar - 10-12 ärter;
- lavrushka - 6 löv;
- bordsvinäger (9%) - 2 msk. l.
Förberedelse:
Skölj vitlökspilarna noggrant med rinnande isvatten. Låt torka något. Hacka sedan. Du kan göra det både mindre och större, det är inte mycket skillnad. Den valda storleken beror på den kulinariska specialistens smak.
Vid den här tiden förbereder du burkar av önskad storlek. Var och en måste doppas med kokande vatten eller steriliseras. Koka locken. Torka förberedda behållare noggrant.
Ordna pepparkornen i burkar. I varje - 2-3 st. Lägg också i dem och ett halvt lagerblad. Ordna de hackade vitlökspilarna ovanpå.
Koka upp vatten separat. Häll vitlökspilar i behållare med den. Efter 10-12 minuter, töm vätskan tillbaka i pannan. Efter kokning igen löser du strösocker och salt i vatten. För 1 liter vatten beräknas det till 1, 5 msk. l. blandningar av torra ingredienser.
Fyll på med kokande flytande pilar. Skicka en liten sked vinäger till varje burk. Stäng behållare med lock. Rulla upp. Vänd dem och låt svalna helt. Håll dig kall.
Vitlök, betad med huvuden
Ingredienser:
- vitlök - cirka 1,5-2 kg;
- äppelcidervinäger - 1 l.;
- vatten - en halv liter;
- bordssalt - 1, 5 msk. l.
Förberedelse:
Skölj lite vitlök. Lämna den med hela huvuden utan att demontera den i separata kryddnejlikor. Ta bort från varje topp täta, smutsiga, spruckna lager av skal. Detta bör göras försiktigt och hjälpa dig själv med en vass kniv med en tunn spets.
Bli av med de beredda vitlökshuvudena från "rumporna". De måste klippas med köksax och lämnar en kort svans. Välj burkar som passar storlek. Tvätta och sterilisera noggrant.
Fyll behållare med rå vitlök. Lägg till så många huvuden som du vill.
Förbered marinaden separat. Häll för allt detta vatten som anges i receptet i en stor kastrull. Blanda det med äppelcidervinäger. Var noga med att ta en naturlig och inte bara ett bord med en fruktsmak. Lös salt i vatten. Blanda alla ingredienser tills saltkornen är helt upplösta.
Häll marinaden över huvudet i burken. Dra åt behållare med lock. Ta bort till en mörk plats i 4-4,5 månader.
Vitlök i olja
Ingredienser:
- stora vitlökshuvuden - 3 st.;
- lila vitlök - 5 st.;
- grovt salt - 10-15 g;
- kvistar med färsk rosmarin och timjan - 2 st.;
- kryddpeppar - 12-14 st.;
- kvalitet olivolja efter smak.
Förberedelse:
Det första steget är att skala vitlök från de bästa skalfilmerna. Den vanliga måste demonteras i separata skivor. Och lila - lämna hela huvuden. Varken det ena eller det andra behöver rengöras helt.
Skicka all beredd vitlök till en stor kastrull. Tillsätt örter och kryddor som anges i receptet. Täck med salt. Beloppet kan justeras efter eget tycke.
Häll olivolja över allt. Beloppet måste bestämmas med ögat. Så att ingredienserna är helt fyllda med vegetabiliskt fett.
Skicka pannan med allt innehåll till kaminen. Slå på minimal eld. Koka det framtida mellanmålet i cirka 50-55 minuter. I processen är det nödvändigt att vända de enskilda vitlökshuvudena och kryddnejlikorna.
Ta bort krukan från spisen. Låt vätskan svalna. Ordna de tjocka i rena, beredda burkar. Häll i oljan där den kokades. Rulla upp behållare med lock. Håll dig kall.
Konserverad vitlök med dill
Ingredienser:
- vitlök - 1 kilo;
- renat vatten - 1 liter;
- salt - 1, 5 stora skedar;
- socker - ett halvt glas;
- bordsvinäger (9%) - 3 msk. l.;
- färska dillparaplyer - 3-4 st.
Förberedelse:
Demontera vitlökshuvudena i kryddnejlika. Rengör var och en ordentligt. Häll den beredda produkten i ett durkslag.
Häll först kokande vatten över tänderna. Sedan - med isvatten så att de svalnar helt.
Koka vatten till marinaden. Salta det. Tillsätt vinäger och strösocker. Upprepa kokning. Både söta och salta korn måste lösa sig helt i vätskan.
Sterilisera banker. Dela ut dillparaplyer på dem. Topp - häll vitlöksklyftor. Häll produkten på burkens axlar.
Häll innehållet i behållaren med kokande marinad. Sterilisera burkarna omedelbart i 5-5,5 minuter. Täck dem med rena, kokta lock under denna process.
Vänd burkarna upp och ner. Vik behållarna med en varm filt eller gamla ytterkläder. Låt stå i denna form tills vätskan har svalnat och ta sedan bort för att svalna. Även en nybörjad värdinna kommer att kunna göra ett mellanmål för vintern enligt ett sådant steg för steg enkelt recept.
