Lök används ofta i varma och kalla rätter. För att säkert kunna lägga till denna grönsak i en sallad måste du bli av med den ordspråkliga bitterheten. För detta ändamål skållas lökarna med varmt vatten eller en blandning av vatten, vinäger och kryddor.
Det är nödvändigt
-
- lök;
- vatten;
- bordsvinäger;
- Lagerblad;
- pepparkorn.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort skalet från lök. Skär den skalade löken i ringar eller kuber. För att förhindra att eteriska oljor i denna växt irriterar ögonen, placera en skål med kallt vatten nära en skärbräda och fukta en kniv regelbundet.
Steg 2
Lägg de hackade lökarna i ett durkslag och häll snabbt kokande vatten över hela de hackade grönsakerna jämnt. Skållningsprocessen bör inte ta mer än en och en halv minut.
Steg 3
Skölj löken med kylt kokt vatten. Hastigheten för sådan bearbetning gör att du kan bevara några av näringsämnena, på grund av vilka denna grönsak är så uppskattad.
Steg 4
Röda söta lök ska inte skållas innan de läggs i salladen. Även om du stöter på en grönsak med en skarp smak som är karakteristisk för söta sorter som odlas i mittfältet, blötlägg den i bordsvinäger. I annat fall ändrar fören färg.
Steg 5
Efter en snabb behandling med kokande vatten kan lök avsedda för sallader inte sköljas med kallt vatten utan blötläggas i ättika. För att bearbeta på detta sätt, häll kokande vatten över den hackade löken, skaka silen något för att bli av med överflödigt vatten och lägg grönsakerna i en emalj, porslin eller glasskål.
Steg 6
Häll bordsvinäger i rumstemperatur på lök och låt sitta i femton minuter. Efter att ha tömt vätskan, använd den bearbetade produkten för att göra snacks. Lök bör skäras och skållas omedelbart före tillagning.
Steg 7
Doftande lök för fisksallader kommer att visa sig om du behandlar dem med varm marinad. För att bereda en sådan vätska, tillsätt lagerblad till kokande vatten, några ärtor svartpeppar och häll i ättika. Häll den heta blandningen över den hackade löken och blötlägg i tjugo minuter. När vätskan har tömts kan du lägga lökarna i salladen.
