För att förbereda bra köttfärs måste du utföra flera enkla procedurer. Ju mer uppmärksam du behandlar alla matlagningsstadier, desto smakligare och mer aptitretande är rätterna från det.
För att laga köttfärs bör endast färskt kött användas. Det är bättre att köpa det på marknaden från pålitliga säljare. Bra färskt kött gör köttfärs smakligt och saftigt. Ibland kan du höra åsikten att för att bläddra i en köttkvarn kan du ta kött som inte är den första färskheten, eftersom smaken inte skiljer sig från det normala efter tillagningen. Men detta är inte sant - rätter tillagade av sådant köttfärs har en distinkt och inte alltid trevlig inaktuell smak.
För att göra köttfärs saftigt måste du ta olika köttvarianter - till exempel fläsk och nötkött. Var noga med att använda lök till köttfärs - utan den blir massan färsk och torr.
Det perfekta förhållandet mellan ingredienser för malet nötkött och fläsk är när båda kötten tas lika. För ett kilo kött måste du lägga till ytterligare 4 stora lökar, ett par vitlöksklyftor, peppar och salt - efter smak.
Skär köttet i kuber så att det är bekvämt att vända det med en köttkvarn. Lägg allt i en djup skål, tillsätt peppar, salt och blanda väl. Skär lökarna - var och en i 4 eller 8 bitar. För allt genom en köttkvarn. Glöm inte att lägga till vitlök. Om det verkar som om det inte räcker med en gång kan du bläddra igenom köttkvarnen två eller tre gånger.
Det färdiga malet köttet kan användas omedelbart för tillagning. Du kan också kyla den eller frysa den ett tag.
