För att bevara den speciella saftigheten hos grönsaker, kött eller fisk används olika panering eller smet i beredningen, som bildar en utsökt krispig skorpa. Smeten omsluter produkten utan att det påverkar dess smak. Den skarpa kan tas bort från den färdiga produkten eller ätas. Gör en smet med ett av följande recept.
Det är nödvändigt
-
- Mineralvatten smet
- mjöl (1/2 kopp)
- vegetabilisk olja (1/2 kopp)
- proteiner (4 stycken)
- mineralvatten (1/2 kopp)
- Batter med mjölk
- mjöl (1/2 kopp)
- ägg (3 stycken)
- mjölk (6 msk)
- vegetabilisk olja (1 tsk)
- salt att smaka
- Batter på lätt öl
- lätt öl (1 glas)
- ägg (2 stycken)
- mjöl (1 glas)
- vegetabilisk olja (1 tsk)
- salt att smaka
- Smör med gräddfil
- gräddfil (3 msk)
- ägg (2 stycken)
- mjöl (5 msk)
- salt att smaka
Instruktioner
Steg 1
Mineralvatten smet.
Vispa äggvitorna med en gaffel. Blanda mineralvatten med olja, tillsätt mjöl. Rör om med en visp så att det inte finns några klumpar. Häll de vispade äggvitorna i degen och rör om försiktigt.
Steg 2
Batter med mjölk
Kombinera mjöl, vegetabilisk olja och iskall mjölk. Separera de vita från äggulorna. Lägg först äggulorna i degen, rör om allt väl och tillsätt sedan det vita.
Steg 3
Batter på lätt öl
Separera de vita från äggulorna. Vispa de vita. Blanda äggulorna med mjöl. Häll öl och vegetabilisk olja i blandningen. Tillsätt proteiner. Smeten erhålls genom konsistensen av pannkakor.
Steg 4
Smör med gräddfil.
Blanda mjöl med gräddfil, tillsätt vegetabilisk olja. Separera äggulorna från de vita. Blanda äggulorna med degen och tillsätt de vispade vita strax före stekning.
Steg 5
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna eller fritös. Plocka upp en bit grönsaker, kött eller fisk med en gaffel. Doppa maten som ska kokas i smeten och lägg i kokande olja. Stek i två minuter på varje sida. Ta bort den färdiga produkten från oljan med en skårad sked. Lägg på en spridd pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
