Centralasiatiska rätter är kända för sina läckra nationella rätter över hela världen. Lagman är en av dem, som är långsträckta nudlar med en doftande sås av kött och grönsaker. Traditionellt är lagman nudlar gjorda av hemlagad deg. Ett förenklat recept använder färdiga nudlar från butiken.
Det är nödvändigt
- - Äggnudlar eller spagetti - 800 g (2 förpackningar);
- - Kött (nötkött eller lamm) - 600 g;
- - Lök - 3 st.;
- - Morötter - 3 st.;
- - Stora tomater - 3 st. eller tomatpuré - 2 msk. l.;
- - Grön rädisa - 1 st.;
- - Rov - 0, 5 st.;
- - Bulgarisk peppar - 3 st.;
- - Potatis - 5 st.;
- - Vitlök - 4 kryddnejlika;
- - Färsk koriander - 0,5 gäng;
- - Stjärnanis krydda (stjärna anis) - 2 st. (frivillig);
- - Malen svartpeppar;
- - Salt;
- - Vegetabilisk olja;
- - Kazan.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss först förbereda köttsåsen. Skölj köttet under rinnande vatten och skär i små bitar med en sida på ca 1,5 cm. Skala lök, morötter, rädisor och rovor. Skär löken i halva ringar och hugga resten av grönsakerna i medelstora kuber av samma storlek. Ta bort stjälkarna och fröna från paprika och hacka också samma kuber.
Steg 2
Häll vegetabilisk olja i kitteln och värm den väl. Tillsätt köttet och rör om tills en rodnad uppträder. Tillsätt lök och stek den med köttet i några minuter tills den är genomskinlig.
Steg 3
Därefter måste du lägga de återstående hackade grönsakerna - morötter, paprika, rädisor och rovor. Blanda allt väl och stek i 5-7 minuter.
Steg 4
Ta bort skalen från vitlök och hugga i tunna rundor. Om du använder tomater, skär dem i kuber och lägg till grönsaker och kött. Om tomatpasta, lägg den tillsammans med vitlök i en kittel, rör om och stek i några minuter.
Steg 5
Tillsätt sedan vatten. Du behöver så mycket vatten som du vill att såsen ska vara tjock. Vanligtvis kräver en viss mängd grönsaker och kött cirka 2-2,5 liter. Koka upp, tillsätt stjärnanis, salt och svartpeppar, sänk temperaturen och låt sjuda i 1,5 timmar med locket stängt.
Steg 6
Skala potatisen 40 minuter före slutet, skölj, skär i små kuber och sänk ner dem i en gryta. Koka såsen med potatisen tills den är öm, vid lägsta temperatur.
Steg 7
Häll under tiden vatten i en separat kruka, koka det, tillsätt salt och sänk nudlarna eller spagetti. Koka upp igen, rör om ibland och låt sjuda på medium värme så länge som anges på förpackningen. Kasta de färdiga nudlarna i ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
Steg 8
Placera nudlarna i djupa skålar innan de serveras, lägg på sås, strö över hackad koriander och bjud in alla till bordet vid lagman.
