Ryssar associerar vanligtvis "vinägrett" med den välkända salladen av rödbetor, morötter, lök, pickles och gröna ärtor, men detta ord har en grundläggande betydelse som denna maträtt fick sitt namn från.
Under detta namn är denna sallad endast känd i Ryssland, närmare bestämt inom det tidigare Sovjetunionens territorium, men i Europa kallas detta ord för en dressing. Namnet kommer från en av dess tre huvudingredienser - ättika, som på franska låter som "vinaigre".
Denna dressing är ganska enkel att förbereda: den innehåller endast vegetabilisk olja och vinäger i förhållandet ca 3: 1, mjuk senap (fransk, bayersk), svartpeppar och salt. Olivolja används traditionellt som vegetabilisk olja, men det blir inte värre om oraffinerad solrosolja används, särskilt för sallad med samma namn.
Denna dressing appliceras på ett ganska stort antal rätter: olika grönsaksallader, kött, som en marinad för fisk.
Förutom huvudingredienserna kan kompositionen innehålla olika franska eller provensalska örter, vitlök. Vinäger kan ersättas med citronsaft, särskilt när den används som en marinad för fisk och skaldjur.
Det är värt att notera att om du lägger till äggula här och slår bra får du en av de mest populära såserna i världen - provensalsk majonnäs.
För att förbereda förbandet behöver du
- 3 msk olivolja eller oraffinerad solrosolja;
- 1 msk 3-6% vinäger eller citronsaft;
- en tesked mjuk senap (valfritt)
- malet svart och / eller kryddpeppar (efter smak);
- salt att smaka);
- färska örter eller färdiga torra blandningar (valfritt);
- vitlök (valfritt)
Förberedelse
Häll vegetabilisk olja, vinäger, senap i en skål, salt och peppar och blanda ordentligt (slå inte). Om du tänker använda vitlök, krossa sedan en kil med en kniv, hugga mycket fint och lägg till förbandet. Färska örter bör också finhackas.
När allt är klart, lägg förbandet i kylen i 15-20 minuter, och före användning, var noga med att blanda igen, eftersom ingredienserna kan delaminera.
Några användbara tips för att förbättra smaken av sallad "Vinaigrette"
Om du följer några enkla råd kan du förbättra smaken på denna maträtt och öka dess fördelar för kroppen.
1. Ändra metoden för tillagning av rödbetor: koka inte "i sina uniformer" utan baka i ugnen i folie. Detta ökar tillagningstiden något men ger bra resultat.
2. Använd färska eller frysta ärtor istället för konserverade gröna ärtor. Det måste först kokas i lite vatten.
3. För att klä dig, använd en blandning av oraffinerad solrosolja med lite ättika och svartpeppar. Använd inte senap.
4. Om du vill ge salladen en "vår" ("sommar") smak, tillsätt en liten mängd kamelinaolja. Denna olja är inte tillverkad av svamp, som man kan tro, utan från en örtartad växt av saffranmjölkkåpan, som tillhör kålfamiljen. Denna olja har ett antal värdefulla egenskaper och en lätt gräsig smak och lukt (lukten av nyklippt gräs). På grund av detta kommer vinägretten att visa sig vara "vår".
