Risotto är en vanlig risrätt i norra Italien. Det finns många recept på denna maträtt, men du måste lära dig att laga den från den enklaste och mest klassiska versionen.
Det är nödvändigt
-
- Carnaroli eller arborio ris - 400 gram;
- färska porcini svampar - 300 gram;
- lök - 1 bit;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- persilja - 30 gram;
- smör - 150 gram;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- köttbuljong - 800 ml;
- parmigiano -50 gram;
- malet svartpeppar och salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Hacka löken fint, lägg i en förvärmd panna och steka lite i smör. Tillsätt ris och stek tills det är genomskinligt under omrörning. Häll i vitt vin och låt sjuda, täckt, i cirka 10 minuter. Häll den förkokta buljongen i stekpannan och fortsätt tillagningen.
Steg 2
Skala svampen ordentligt, skölj i kallt vatten och skär i små bitar. Du kan ta torra svampar, bara i mindre mängder. 100 gram räcker. Före tillagning måste torra svampar tvättas i flera vatten, sedan fyllas med rent vatten och lämnas i 2-2,5 timmar. Skär sedan också i små bitar.
Steg 3
Förvärm en separat stekpanna, tillsätt smör, svamp och malet vitlök. Stek på hög värme i 3-4 minuter och glöm inte att röra om. Krydda med salt och peppar, tillsätt finhackad persilja och rör om.
Steg 4
Tillsätt svamp till ris. Rör om väl, rör om allt, tillsätt Parmigiano, lite smör och låt stå under ett slutet lock i 3-5 minuter.
Steg 5
Garnera med färska örter och servera varm.
