Fläsk är kanske en av de mest populära typerna av kött i Ryssland. Få människor vet att det kan vara en stor vinst i dess smak att använda rätt portioner fläsk för att tillaga en viss maträtt.
Fläskländen är en lång ryggmuskel som ligger på utsidan av ryggraden på vardera sidan om ryggraden. En utmärkande egenskap hos detta kött i utseende är dess form - en vanlig långsträckt bit som kan placeras på revbenen eller benen kan tas bort från den i förväg. Denna del av fläskkroppen har låg fetthalt. Detta betyder att fläskländen är ett av de mest tänkbara alternativen för fläsk. Ett stort antal mycket välsmakande och saftiga rätter kan tillagas från länden.
Kotletter kotletter
Ingredienser:
- fläskkarré - 500 g;
- brödsmulor - 1/2 kopp;
- kycklingägg - 1 st.
- vegetabilisk olja;
- salt och svartpeppar efter smak.
Vispa ägget med salt och svartpeppar. Skär fläskryggen i skivor 1, 5-2 cm tjocka. Slå lätt på varje sida (du behöver inte slå tills den är tunn). Torka varje bit med en servett, doppa i ett slagen ägg och rulla i brödsmulor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg de resulterande kotletterna. Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Den totala steketiden är cirka 15-20 minuter. Servera med grönsaker och potatismos.
För att förhindra att juice och små bitar flyger runt när du slår kött med en hammare, ska skivorna läggas på en skärbräda och lindas med plastfolie.
Fläskkarré "dragspel"
Ingredienser:
- fläskkarré - 500 g;
- hård ost - 200 g;
- tomater - 2-3 bitar;
- svartpeppar;
- torkad vitlök.
Skölj fläsklåren, torka med en servett. Sedan, i köttbiten, måste du göra tvärgående skär utan att skära igenom. Avståndet mellan styckningen ska vara cirka 1 cm. Köttet ska rivas med svartpeppar och torkad vitlök efter smak. Skär osten i skivor som är 3-5 mm tjocka. Skär tomaterna i tunna ringar och tillsätt lite salt. Lägg en skiva ost och en mugg tomat i varje styck i fläsket. Vik den resulterande dragspelet i folie, lägg på ett bakplåt och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C. Baka i en timme.
Var inte rädd för att lägga ost och tomater till fläskländen - de kommer att lägga krydda och hjälpa det magra fläskköttet att förbli saftigt och ömt.
Några av de bästa och mest näringsrika fläskrätterna är potatis och ris. Potatis kan kokas, stekas eller bakas - allt beror på smakpreferenser. För dem som följer figuren och begränsar potatisanvändningen kan du koka ris. Som en helt lätt men samtidigt utsökt maträtt, sauterade grönsaker eller grytor är perfekta.
