Den mest kända och populära mjölken är ko. Mänskligheten har druckit det i mer än ett årtusende. Mjölk skiljer sig från olika kor i fettinnehåll, så dess smak är inte densamma.
Instruktioner
Steg 1
Mjölkfett är nödvändigt för en balanserad fullvärdig näring, den arakidonsyra som finns i den är oumbärlig för den metaboliska processen. Det är väl smält och absorberas av kroppen. Fettet finns i det i form av fettkulor. Deras storlek och kvantitet, liksom fettinnehållet i allmänhet, är förutbestämt av genetik och beror på rasen, arten, individuella egenskaper, fysiologiska, tekniska och externa faktorer.
Steg 2
I naturlig mjölk varierar fett från 3, 6 till 4, 6%. En och samma ko vid olika tidpunkter kan ha olika fettinnehåll, det beror på många anledningar: kost, säsong, ålder, innehåll. Mjölk av "röda" raser är mer fet än svartvitt. Jersey-kor - denna ras är inte uppfödda i Ryssland - kännetecknas av hög fetthalt - 6-8%. Jersey tjurar korsas med andra mejeriraser för att öka fettinnehållet.
Steg 3
Följande mönster har avslöjats - ju mer mjölk en ko ger, desto tunnare blir den, så mjölken hos högproduktiva djur tappar i kvalitet. Mängden fett påverkas av amning, under de första dagarna efter kalvningen är mjölken låg fetthalt, den blir gradvis tjockare, den högsta fetthalten är 8-9 månaders graviditet hos en ko. En gammal ko har tunnare mjölk än en ung. Under vintersäsongen ökar fettinnehållet på torrfoder (hö). När du matar med ensilage, för att neutralisera syra och förbättra kvaliteten på mjölk, införs rotgrönsaker, pumpa och zucchini i kosten. Ökar fettinnehållet i solroskaka utmärkt. Koncentrat matas bäst efter mjölkning, glukosen i dem bearbetas till mjölkfett. Smaken av mjölk beror direkt på mängden fett, det gör det mjukare.
Steg 4
Minska fettinnehållet: halm, spannmålsfoder, betor, grönt gräs. De påverkar fettinnehållet och håller förhållandena - ladan måste vara torr och ren. När ett levande djur är i ett fuktigt rum faller fett.
Steg 5
Mängden fett bestäms av en enhet - en laktometer, men hemma kan du göra utan den. Ta ett rör på 150 ml, häll 100 ml mjölk i det och låt det stå ett tag, 5-6 timmar, under vilken tid grädden sätter sig. Mät gräddens höjd, gör enkla beräkningar: mjölkens höjd tas som 100%, därför kommer grädden att vara fettprocenten. Fetmjölk sätter sig på ett glaskärl, efter flytande mjölk förblir väggarna nästan rena.
