Denna röda marinad med en lättrökt smak passar bäst med fläsk. Köttet som tillagats på detta sätt är avsett för stygning, under vilket marinaden blir till en tjock, välsmakande sås.
När det gäller fläsk kan du också använda nötkött, lamm, kalkonlår eller kyckling.
För att laga maträtten behöver du:
- 700-800 gram benfritt kött;
- tre medelstora lökar;
- tre matskedar extra jungfruolivolja;
- tre matskedar tomatpuré;
- en tesked 9% ättika;
- en halv tesked socker;
- en liten röd paprika;
- en tesked sojasås;
- en liten saltad (inte lätt saltad!) gurka;
- salt;
- svart och / eller kryddpeppar;
- kryddor "medelhavsmat";
- en fjärdedel tesked rökt paprika;
- några basilikablad, bättre än gröna
Kryddan med medelhavsmat kan ersättas med blandningen "italiensk mat" eller "provensalska örter".
Förberedelse
Ta bort stammen och fröna från den röda paprika. Doppa i en skål med kokande vatten i några sekunder och ta bort huden. Skär till små bitar.
Skala och skär lök i små kuber. Fräs lökarna och paprikorna i olivolja tills de är ömma.
Lägg tomatpasta med lök och paprika, värm lite, tillsätt lite vatten, rör om. Gör inte marinaden för tunn, du kan lägga till vatten senare om det behövs! Riv den inlagda gurkan på ett fint rivjärn, lägg i marinaden och koka upp.
Tillsätt torr kryddor till den varma marinaden, rör om, ta bort från värmen och låt svalna något (ca 15-20 minuter).
Tillsätt sojasås, salt, svartpeppar, vinäger, rökt paprika, finhackad basilika, krossad och hackad vitlök, blanda noga och låt den brygga. Om du gillar kryddiga rätter, tillsätt sedan lite varm röd paprika.
Medan marinaden brygger, förbered köttet. Tvätta, torka, ta bort allt överflöd (senor, små ben, filmer, etc.), skär i små bitar (välj formen du väljer). Om du använder fläsk med fett, skär sedan på så sätt att det finns lite fett i varje bit.
Häll marinaden över köttet, blanda ordentligt, stäng tätt och kyl i flera timmar.
Värm en stekpanna, lägg köttet på den, täck och låt sjuda på låg värme i 40-50 minuter. Tillsätt regelbundet lite kokt vatten under stygningsprocessen. Som ett resultat bör du få mjukt kött med tillräckligt med sås.
Förbered sidrätterna medan köttet kokar. Detta kan vara ris, bulgur, pasta, kokt potatis eller potatismos. Servera dessutom färska tomater, gurkor, örter.
