Tvister om fördelar och skador med ister är redan tidigare - nutritionister har bekräftat att den här produkten, som används i mått, inte bara är användbar utan till och med nödvändig för människokroppen. Därför kan du nu säkert äta ister och använda den i vilken form som helst. De som vill laga läckra smörgåsar med det kan göra ister i lökskinn.
Hur man väljer "rätt" ister
Du måste välja bukhinnan - den del där fett blandas med lager av kött. Denna del kommer att vara hård för det traditionella sättet att salta ister, men om du gör ister i lökskinn kommer sådant kött att vara perfekt. Först och främst måste du köpa den på marknaden från en pålitlig säljare. Om säljaren är okänd, var uppmärksam på hans utseende, snygghet, renhet i händerna. Inspektera sedan den produkt som han erbjuder dig. På skäret ska fettet inte vara gulaktigt, de feta skikten ska ha en ljusrosa nyans. Huden ska vara tunn. Lukta det valda stycket - det borde inte lukta.
Nutritionister rekommenderar att man äter cirka 100-150 g ister varje vecka, helst med vitlök och fullkornsbröd.
Saltande ister i lökskinn
För detta läckra mellanmål behöver du;
- 1 kg ister med kött vener;
- 1 glas bordssalt
- vatten - 1 liter;
- skal från 10-12 lökar;
- 5-6 vitlöksklyftor
- 3-4 lagerblad;
- 3-4 ärtor med kryddpeppar
- varm röd paprika på knivspetsen.
Gör djupa slitsar på isterens insida och var försiktig så att du inte skadar huden. Förbered svamp saltlösning. Häll vatten i en kastrull, häll salt i den, sätt på eld och koka. När vattnet börjar koka, tillsätt de rena lökskalarna i en kastrull och sänk värmen till låg. Efter 5 minuter, lägg bacon i en kastrull, vattnet ska täcka biten helt. Koka ister i 15 minuter, ta sedan ut pannan från spisen och ställ den sval, täckt med lock. Ta bort bacon efter 15 minuter och svalna. Om en bit bacon är hoprullad lite är det okej - det händer, eftersom köttlagret komprimeras mer i kokande vatten än fettlagret. Vik ut fettet och placera det under förtrycket. I denna kapacitet kan du använda en liters burk vatten.
Användningen av fett hjälper till att minska avsättningen av kolesterol på blodkärlens väggar. Den innehåller selen, som har antitumöregenskaper, och arkidonsyra, som reglerar metaboliska processer i kroppen.
Krossa vitlöksklyftorna med den platta sidan av en kniv, hugga fint, lägg i en liten skål och hugga lagerbladet där, bryt dem med händerna, tillsätt kryddpeppar som krossas av knivens platta sida, häll i den röda varm peppar och blanda.
Gnid kryddorna över isens yta på alla sidor. Förpacka den så tätt som möjligt i plastfolie för att undvika luftbubblor. Lägg på en tallrik och låt ligga i rumstemperatur i 3-4 timmar så att kryddorna suger köttet, varefter det kan läggas i frysen. Sådant fett kommer att vara klart nästa dag.
