Huvudskillnaden mellan Marseilles fisksoppa och vanlig fisk är att den kan framställas av havsfisk av olika raser. Därför kan alla lägga till den fisk som han gillar mest.
Det är nödvändigt
-
- Havsfisk - 1,5 kg;
- olivolja (eller någon vegetabilisk olja) - 6 matskedar;
- lök - 1 st.
- färska tomater - 6 st.;
- potatis - 6 st.;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- peppar och saffran efter smak;
- samling av örter (finhackad) - 2 msk.
Instruktioner
Steg 1
Ta en djup kastrull. Häll olivolja i den och stek den finhackade löken i den tills den blir gyllenbrun (ungefär tio minuter).
Steg 2
Tillsätt finhackade tomater och örter i kastrullen: dill, saffran, lagerblad, persilja och salt. Om du gör fisksoppa med stark lukt, lägg till en kvist mynta eller dragon för att mjuka upp den. Låt grönsakerna simma på låg värme.
Steg 3
Skala potatisen, tvätta, skär dem i små skivor. Lägg i en kastrull och låt sjuda i några minuter så att potatisen absorberar aromerna från örterna.
Steg 4
Placera den skalade och rensade fisken, skuren i bitar, ovanpå. Du bör försöka lägga ut bitarna i ett lager.
Steg 5
Två eller tre minuter senare, häll kokande vatten över pannans innehåll, med en hastighet av två hundra milliliter vatten per person och hundra milliliter ovanpå (ungefär så mycket kommer att avdunsta från fisksoppan under kokningen).
Steg 6
Koka fisksoppan och låt sjunka i tjugo minuter, sänka värmen. Om skum bildas på ytan, skopa av det försiktigt med en sked.
Steg 7
Ta bort fisken och placera den på en varm plats. Tillsätt sedan mjölet stekt i olja till örat. Salt.
Steg 8
Lägg fiskbitarna i tallrikar, fördela potatisskivorna runt dem (hälften av det som kokades i örat).
Steg 9
Torka av örat som finns kvar i pannan genom en sil.
Steg 10
Stek brödskivorna i olja tills de är skarpa. Gnugga vitlök på brödet och lägg i skålar (en bit i taget). Fyll örat.
