Lövblad är de torkade bladen från en vintergrön buske som växer i subtropiska klimat. På grund av dess ovanliga lukt och smak har bladen på denna växt använts under lång tid vid matlagning för att lägga till kryddig smak och arom till rätterna.
Värdet av lagerblad är att även när det torkas behåller det alla fördelaktiga egenskaper, original lukt och smak. Torra lagerblad används främst vid matlagning, men ibland används färska och malda.
Lagerblad används i nästan alla soppor och buljonger, med undantag för mejeriprodukter. De används som krydda vid matlagning av kött-, fisk- och skaldjursrätter. I markform, lägg till pates, bacon och korv. Lagerblad passar också bra med stuvade eller stekta grönsaker och baljväxter. Och naturligtvis är det en oumbärlig ingrediens i olika såser och ketchups. Dessutom används denna kryddor även i vissa typer av desserter.
På grund av dess antiseptiska egenskaper och unika kryddiga arom används torkade laurbärblad för konservering av olika produkter. De läggs vid saltning och betning av gurkor, rödbetor, zucchini, kål, svamp och tomater i konserverad fisk och kött (gryta).
Lagerblad gör skålen aromatisk och välsmakande och lägger till en kryddig, lite bitter eftersmak. Men som alla andra kryddor måste det tillsättas korrekt och i rätt mängd, annars kan du bara förstöra smaken på skålen och göra den till en bitter och obehaglig luktande produkt.
Lagerblad läggs till de första rätterna tidigast 5-10 minuter före slutet av tillagningen. Och efter 10 minuter tar de ut det så att soppan bara har en liten arom. Denna kryddning kan läggas till huvudrätterna och såserna tidigare. När det är konserverat eller saltat tillsätts kryddan medan grönsakerna marineras och förblir där under lagring. Den genomsnittliga mängden lagerblad per maträtt är 1-2 blad, du kan lägga mer i såser, om det föreskrivs i receptet.
Förvara lagerblad vid en temperatur av 10-15 grader på en torr och mörk plats. Samtidigt bör luftfuktigheten vara 70-75%.
