För att diversifiera den vanliga menyn kan du lägga till en ovanlig touch på den. Gröna såser som italiensk pesto och mexikansk guacamole är bra tillskott till vardagliga och festliga rätter. De är lätta att förbereda, men ändå välsmakande och hälsosamma samtidigt.
Det är nödvändigt
För pestosås: - 50 g färsk basilika; - 2 msk. kottar; - 2 vitlöksklyftor - 100 g parmesanost; - 3 msk. olivolja; - salt. För guacamolesås: - 1 lime; - 2 små avokado - 1 rödlök; - 2 msk. Koriander; - 1 peppar - salt
Instruktioner
Steg 1
Italiensk pestosås serveras oftast med pasta, lasagne, gnocchi och passar också bra till kex, chips och bröd. Översatt betyder ordet "pesto" "krossa, mala", så denna sås bereds i en marmormörtel med en mortelstöt.
Steg 2
Riv parmesanost, hacka vitlöksklyftorna. Värm pinjenötterna lite i en torr stekpanna. Skölj och torka basilikan, ta bort stjälkarna, gnid bladen i en mortel.
Steg 3
Tillsätt pinjenötter, vitlök i örterna, salt och mala blandningen tills den är jämn. Tillsätt sedan olivolja och riven parmesan. Rör om peston igen och kyla en kort stund.
Steg 4
Traditionen dikterar att pesto framställs i marmormörtel, men modeller av keramik, porslin eller gjutjärn kan också användas. Om du inte har en mortel, använd en mixer som sparar tid och ansträngning. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa tills den är jämn.
Steg 5
Mexikansk guacamolesås har varit känd sedan aztekernas tid. Dess namn översätts bokstavligen: "avokadosås". Traditionellt serveras guacamole med majsflis, tortilla eller burritos, men det passar bra med kött- och grönsaksrätter.
Steg 6
För guacamolesås, ta en medelstor skål och pressa ut limesaften. Skär avokadot i längden, ta bort gropen genom att bända den med en kniv. Dela upp varje halvdel igen, skala, skär i kuber och lägg i en skål limejuice.
Steg 7
Hacka rödlök, koriander, varm röd paprika, tillsätt i avokado. Blanda allt, mosa lätt med en gaffel, salta och blanda igen. Lägg den färdiga såsen i kylen, täck skålen med plastfolie.
Steg 8
Ta ut guacamolen från kylskåpet 15-20 minuter före servering. Tänk på att denna sås kan förvaras vid en temperatur som inte överstiger 8 ° C under högst 3-4 timmar.
