I det heta Spanien tillagas kall gazpachosoppa traditionellt på sommaren, men en annan uppfriskande soppa som serveras kall är inte sämre än den i popularitet. Det handlar om salmorejo.
Det är nödvändigt
- - 500 gr. mogna tomater;
- - 100 gr. vitt bröd (lite torkat upp);
- - 2-3 vitlöksklyftor
- - salt;
- - druvvinäger;
- - ett ägg;
- - 50 gr. jamon (valfritt).
Instruktioner
Steg 1
Koka först det hårdkokta ägget och lägg det åt sidan för att svalna.
Steg 2
Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden. Mal dem tillsammans med vitlök i en mixer. Därefter torkar vi den genom en sikt så att massan blir mycket öm och utan onödiga bitar av frön.
Steg 3
Häll tomat-vitlökspuréen i en mixer, tillsätt olivolja, en matsked ättika, salt och brödskivor. När brödet är något vått, mala innehållet i mixern i minst 3 minuter. Sätt i kylen i 2-3 timmar.
Steg 4
Innan du serverar, skär det kokta ägget och jamon, häll soppan i skålar och lägg försiktigt bitarna av skinka och ägg i mitten av varje tallrik.
