Kombinationen av saftigt köttigt kycklingbröst och aromatiska svampar är populärt i många europeiska rätter. Försök att laga dessa produkter eftersom de är beredda av två av de mest kända kulinariska nationerna - fransmännen och italienarna.
Fransk stil kyckling med champinjoner och grädde
För att laga kyckling med grädde och svamp enligt det franska receptet behöver du:
- 4 skinnfria och benfria kycklingbröst;
- ½ tesked nypressad citronsaft;
- 5 matskedar mjukt smör;
- 1 matsked hackad schalottenlök;
- 100 gram små svampar;
- ¼ kopp kycklingbuljong;
- ¼ kopp torr vit vermouth;
- 1 kopp tung grädde
- salt och nymalt peppar
- 2 msk hackad persilja.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Vispa kycklingbrösten jämnt, droppa med citronsaft och krydda med salt och peppar. Smält smöret i en tungbottnad panna, stek schalottenlökarna tills de är gyllenbruna. Torka av champignonerna med en fuktig pappershandduk, skär i jämna skivor och lägg till lök. Stek lätt och tillsätt sedan kycklingen. Stek filéerna några minuter på båda sidor tills de är något gyllene. Lägg på ett bakplåt kantat med bakpapper och baka i 5-7 minuter.
Täck köttet med en bit folie för att förhindra att det blir smutsigt i köket.
Förbered såsen medan kycklingen lagar mat. Häll buljongen och vinet i pannan med svamp och lök. Koka på hög värme tills vätskan tjocknar. Sänk värmen till ett minimum och tillsätt tung grädde. Låt såsen tjockna igen och ta bort den från värmen. Lägg den kokta kycklingen på tallrikarna, lägg på såsen och garnera med persilja.
Italiensk pasta med kyckling, svamp och grädde
För italiensk pasta med kyckling, svamp och tung grädde behöver du:
- 400 gram pasta av fettuccine;
- 1 matsked olivolja;
- 600 gram kycklingfilé;
- 125 gram bacon;
- 1 lökhuvud, skuren i små kuber;
- 300 gram champinjoner;
- 200 gram kycklingbuljong;
- 1 glas tung grädde
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1/2 kopp hackad persilja.
I stället för champignoner kan du ta mer doftande vildsvampar - kantareller, porcini, bult.
Koka pastan i 5 liter saltat vatten. Töm fettuccinevätskan, lämna 2 matskedar buljongen i en kastrull. Sätt tillbaka pastan. Värm oljan i en stor, djup stekpanna. Vispa kycklingbrösten och stek, skär sedan i julienne. Stek bacon i samma stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt lök och svamp, hackad i små kuber. Stek i 5-7 minuter, häll i buljongen och grädden, krydda med persilja. Vänta tills såsen tjocknar lite och lägg i pastaen i kycklingen. Krydda med svartpeppar och servera. Du kan laga denna maträtt och lite värma upp kvarvarande kött i en krämig svampsås, skuren från stekta eller kokta kycklingar, serveras med måltiden dagen innan.
