Flod- och sjöfisk som korskarp, gädda, karp, abborre kokas oftare i gräddfil än havsfisk. Gräddfil hjälper till att bekämpa den karakteristiska lukten av lera, gör fiskkött ömt och känsligt. Dessutom är fisk bakad helt under en gyllene gräddskorpa en vacker och mycket välsmakande maträtt.
Det är nödvändigt
-
- 1,5 kg fisk
- 150 g gräddfil
- Dill
- Persilja
- Salt
- Peppar
- Koriander
Instruktioner
Steg 1
Skala fisken. Om den inte är rensad, ta bort inälvorna från den. Gör detta försiktigt för att inte skada gallblåsan, annars kan fisken få en obehaglig bitter smak. Fisken bakad i gräddfil gräddas hela, tillsammans med huvudet, så det är absolut nödvändigt att ta bort gallen: partiklar av sand, silt och smuts kvarhålls i dem. Skölj sedan fisken under kallt rinnande vatten och torka med en servett.
Steg 2
Krydda fisken med salt och strö över malt svartpeppar inifrån och ut. Lägg till lite koriander. Sprid på alla sidor med vegetabilisk olja - solros eller olivolja. Placera kvistar av persilja och dill i magen.
Steg 3
En annan beredningsmetod kan användas på fisk som har mycket ben. Fisken ska halveras längs åsen och ryggraden tas bort. Därefter avlägsnas bukbenen och två laterala snitt görs från insidan till utsidan. Ben som förekommer i snitten bör också tas bort. Därefter vikas fileten i samma form och bakas sedan som en hel fisk.
Steg 4
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, placera fisken i mitten. Fyll ett glas med cirka 50 gram vatten och häll på ett bakplåt. Detta måste göras för att förhindra att fisken brinner i ugnen.
Steg 5
Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 150 grader. Håll fisken där i 20-25 minuter. Ta sedan ut det och täck det bra med gräddfil utan att ta bort det från bakplåten. För denna maträtt är det bättre att ta gräddfil fetare så att den droppar mindre vid bakning. Efter att fisken är belagd, sätt tillbaka den i ugnen. Förvara den i ytterligare 10-15 minuter. Resultatet ska vara en utsökt gyllene skorpa. Om inte, sätt på grillen i fem minuter så att fisken blir brun.
Steg 6
Potatis och ris är klassiska rätter till fiskrätter. Fisk i gräddfil passar bra med potatismos och vanlig kokt eller stekt potatis. Ris bör inte kokas länge så att det inte faller sönder, men behåller sin form. Skålen kan dekoreras med örter, sallad, grönsaker.
