Turkiets medaljonger är vitt kött, benfritt och skinnfritt, huggat från fjäderfäbröst. Detta ömma kött kan vara något torrt, så det bör antingen marineras innan det bakas eller förpackas i saftigt och aromatiskt bacon, vilket ger skålen en extra, pikant smak.
Inlagda kalkonmedaljonger
För att laga utsökt och ömt kalkonkött behöver du:
- 3 matskedar olivolja
1/3 kopp balsamvinäger
- ¼ glas riven parmesan;
- 1 matsked av en blandning av torkade örter (basilika, merian, timjan);
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk mald svartpeppar;
- ½ tesked salt;
- 500 gram kalkonmedaljonger.
I en liten skål, vispa vegetabilisk olja och vinäger, tillsätt vitlök, salt, torkade örter, peppar och riven ost, passerad genom en press. Häll marinaden i en tät plastpåse med dragkedja, placera kalkonmedaljongerna, stäng dragkedjan, skaka väl och kyl i 20-30 minuter.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Placera medaljongerna på ett bakplåt och baka i 15-20 minuter, vrid en gång för att bilda en jämn gyllene skorpa på båda sidor. Låt köttet "vila" i 5-7 minuter innan det serveras och täck det med folie.
Du kan laga dessa medaljonger på en förvärmd grill.
Medaljonger i bacon
För denna maträtt behöver du:
- 400 gram kalkon (2 medaljonger cirka 200 gram vardera);
- 2 långa skivor rökt bacon
- en nypa svartpeppar
- 1 matsked flytande honung;
- 2 msk smör.
Vik in varje kalkonmedaljong med en bit bacon, stick i kanterna med tandpetare, krydda lätt med peppar. Stek kalkon på ett bakplåt i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 15-20 minuter. Smält smöret och blanda med flytande honung. Servera medaljongerna med honungsås.
Du kan ersätta flytande honung med melass eller lönnsirap.
Glaserade kalkonmedaljonger
För att förbereda denna gourmetmåltid behöver du följande produkter:
- 500 gram kalkonfilé
- 1 matsked olivolja;
- ¼ glas orange marmelad;
- 2 msk sojasås
- ½ tesked riven färsk ingefära.
Skär kalkonfiléerna i runda, jämna medaljonger. Värm olivoljan i en stekpanna och brun köttet på båda sidor i 4-5 minuter. Lägg medaljongerna åt sidan på en tallrik och täck med folie. Gör glasyren genom att placera marmelad, sås och ingefära i pannan där kalkon stekts. Koka upp, rör om ibland, sänk värmen och vänta tills frostet har tjocknat. Lägg kalkon i den, skaka pannan så att glasyren täcker allt kött och servera.
