Köttet stuvat i öl får en ljus arom och rik smak. För en sådan maträtt är det bäst att ta nötkött. Och för att berika smaken och meddela köttet med ytterligare nyanser, lägg till porcini-svamp i det - då blir den tjocka såsen ännu mer utsökt.
Det är nödvändigt
-
- 800 g nötkött;
- 200 g porcini svamp;
- 600 ml mörk öl;
- 50 g mjöl;
- 1 tsk salt
- 0,5 tesked muskotnöt;
- jordnöt muskot;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 matskedar smör;
- 2 stora lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 tsk brunt socker
- 1 apelsin;
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Skölj nötköttet, ta bort filmerna. Torka köttet med en pappershandduk och skära i kuber på 2–3 cm. Kombinera mjöl, salt, svartpeppar och muskot på en tallrik. Doppa mjölskivorna i mjölbrödsmulorna.
Steg 2
Värm 1, 5 matskedar vegetabilisk olja och en sked smör i en kastrull. Lägg hälften av köttbitarna i en kastrull och rör om ibland och stek dem i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg det sauterade köttet på en tallrik, tillsätt resterande olja i kastrullen och stek den andra delen av köttet. Överför den till en tallrik.
Steg 3
Skala lök och vitlök. Hacka lök i tunna ringar, finhacka vitlök. Lägg allt i kastrullen där köttet stekts och stek i ca 5 minuter och rör om hela tiden. Tillsätt socker och värm blandningen tills lökarna är karamelliserade.
Steg 4
Skölj porcini-svampen noggrant, torka med en pappershandduk och skär i skivor. Värm vegetabilisk olja i en separat stekpanna, tillsätt svamp och simma tills all vätska är helt avdunstad. Lägg svampen i en kastrull med lökblandningen och tillsätt nötköttet.
Steg 5
Pressa saften från apelsinen, skär skalet i tunna remsor. Häll öl i en kastrull, tillsätt apelsinjuice, halv apelsinskal och lagerblad. Koka blandningen och sänk värmen. Täck kastrullen med lock och låt nötköttet simma i 1,5-2 timmar. Om såsen blir för tjock, späd med lite varmt vatten.
Steg 6
Kontrollera om köttet är kokt. Om nötköttet har blivit mjukt, ta bort lagerbladet från såsen, tillsätt salt och malt svartpeppar, tillsätt lite mer muskotnöt. Strö resterande apelsinskal på köttet, garnera med lagerblad och servera på en serveringsfat. Använd pommes frites eller potatismos som tillbehör.
