Kycklingtabaka är en traditionell georgisk maträtt. Det är en tillplattad kyckling stekt i en speciell panna med tillsats av aromatiska örter och kryddor.
Det är nödvändigt
- - kycklingkropp
- - smör för stekning.
- För marinaden:
- - 150 ml torrt rött vin
- - 50 ml olivolja
- - 1 tesked torkad basilika
- - 1 tesked torkad koriander
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För såsen:
- - 2-3 vitlöksklyftor
- - 50 g färska grönsaker av koriander, persilja och dill;
- - 0,5 koppar kycklingbuljong.
Instruktioner
Steg 1
Förbered vitlökssås i förväg. Krossa eller riv vitlök. Hacka persilja, dill och koriander mycket fint med en kniv. Rör om örter och vitlök, täck med varm kycklingbuljong. Insistera täckt i 2-3 timmar.
Steg 2
Skölj kycklingen ordentligt, torka den, skär den längs bröstet med en skarp kniv och öppna den som en bok. Välj små kycklingar till denna maträtt. Det bästa alternativet är en slaktkropp som väger 400-600 g.
Steg 3
Lägg den skurna kycklingen i en plastpåse och slå försiktigt på båda sidor med en hammare. Se till att benen inte krossas till smulor. Det viktigaste är att slå av köttet väl. Det är mycket viktigt att kycklingen är så platt som möjligt så att den får kontakt med pannan bättre. Och paketet behövs för att hålla köket rent.
Steg 4
Förbered marinaden. Rör om rött vin, olivolja och kryddor för att göra detta. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll den slagna kycklingkroppen med den resulterande blandningen och låt marinera i ungefär en timme.
Steg 5
Värm smöret i en non-stick stekpanna, helst ghee. Det rekommenderas inte att använda vegetabilisk olja för att laga kyckling. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Kycklingar är stekt tobak, nödvändigtvis under förtryck. För att göra detta, tryck ner den tillplattade kycklingkroppen med lock, tallrik eller skärbräda. Lägg lite tung vikt ovanpå. Till exempel en kastrull eller en stor burk vatten. Stek kycklingen i 15-20 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Häll den förkokta vitlökssåsen över den stekta kycklingen. Garnera med färska koriander och persiljekvister. Servera med färska eller grillade grönsaker.
