En grönsak som för några århundraden sedan var kanske den mest populära på européernas bord, idag glömmer nästan ryssarna. Svarta morötter i Ryssland odlas inte kommersiellt och väljs inte för urval. Och skulden för allt är dess orange motsvarigheter, som är utbredda på grund av sin söta smak.
Svarta morötter, som också populärt kallas svarta eller söta rötter, och officiellt kallade i vetenskaplig get eller scorzonera, är en flerårig växt av familjen Cruciferous. I Ryssland idag finns hon sällan någonstans, men hon är en frekvent besökare i hyllorna i europeiska butiker.
Till och med för 200 år sedan i Europa ätdes den och användes för medicinska ändamål för att motverka mässling, ormbett och till och med under pesten, tack vare överflödet av inulin i kompositionen och många spårämnen som fosfor, magnesium, kalium. Hittills används klämda ur scorcers i kampen mot diabetes mellitus.
Opopulär grönsak
Numera odlas svarta morötter i många länder, de är särskilt populära i Spanien och Lettland, men i Ryssland är de inte allmänt kända och är inte populära bland trädgårdsmästare, du hittar sällan denna växt i någons trädgård. Anledningen är att svarta morötter lätt trängs av en varierad och skadedjursresistent orange morot, och att växande svarta morötter blir "vilda" och förvandlas till en karg ogräs.
Växten är flerårig och under det första tillväxtåret är det en rotgrödor med ett stort antal blad, under det andra året blommar svarta morötter, en stam med en peduncle upp till 120 cm hög. Blommorna på denna växt har en behaglig lukt, de är små gula och samlas i korgar. Det finns upp till 40 blommor per stam, de stänger på natten och blommar igen tidigt på morgonen.
Bladen av svarta morötter är långa, upp till 50 cm och upp till 10 cm breda, mörkgröna i färgen. Rotgrödan är stor, växer mer än 30 cm i längd och 5 i bredd, har en cylindrisk form, grov vid beröring, mycket mörk, nästan svart i färg.
Svarta morötter är väldigt saftiga, köttet är mjölkaktigt och har en hög densitet
Ihållande rotgrönsak
Växten är opretentiös, i frost behöver inte skydd efter plantering. Självpollinerande. Den har inga speciella krav på markkvalitet och belysning, dessutom är den ganska tålig mot torka. För att rotgrödan ska ha rätt form är det nödvändigt att lossa jorden eller plantera den i lös jord. I tät jord kan roten förgrena sig, deformeras. Innan du planterar måste du gräva upp jorden minst 35 cm så att rotgrödan visar sig vara bra.
Svarta morötter är mycket friska, de innehåller kalium, magnesium, fosfor och järn, samt ett antal vitaminer som behövs för att upprätthålla immuniteten.
Svarta morötter är inte mottagliga för sjukdomar eller skadedjur, vilket gör det ännu lättare att odla dem. Dessutom mognar det i de tidiga stadierna och på våren kan det glädja trädgårdsmästare.
