Zrazy i förståelsen för vanliga människor är kotletter med någon form av fyllning. Men förutom köttfärs av köttfärs tjänar olika spannmål också som grund för zraz.
Bovete zrazy
Detta är inte bara en välsmakande och tillfredsställande maträtt, det är också ett utmärkt sätt att servera vanlig bovetegröt.
Du kommer behöva:
- bovete gröt - 1, 5-2 koppar;
- kycklingfilé - 300 g;
- lök - 2 st;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- ägg - 3 st (1 rå och 2 kokt);
- gröna efter smak
- några fjädrar av gröna lökar;
- salt, svartpeppar
- mjölk - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja.
För kycklingfilén med vitlök och bovetegröt genom en köttkvarn. Det resulterande malet köttet är grunden för matlagning av zraz. Hacka löken fint och stek i solrosolja tills den är öm och lägg den på malet kött, tillsätt mjölk, salt, peppar, rått ägg, finhackade gröna och blanda ordentligt. Finhacka de kokta äggen, blanda med hackad grön lök, tillsätt salt och peppar, blanda. Vi gör kakor av köttfärs, lägger ägg- och lökfyllningen i mitten av varje, bildar zrazy och steker på båda sidor i solrosolja. Det är bättre om zrazy kokas över måttlig värme och täcks, annars finns det en chans att de kommer att brinna på utsidan, medan de förblir fuktiga på insidan.
Gryn zrazy med köttfyllning
Grynig gryn visar sig vara frodig och luftig och köttfyllningen ger skålen ytterligare mättnad. Tidigare serverades en sådan zraz ofta i skolor och dagis.
Du kommer behöva:
- mjölk - 1 l;
- gryn - 1, 5 msk;
- något kokt kött - 300 g;
- lök - 1 bit;
- salt, kryddor;
- ägg - 2 st;
- smör - 50 g;
- mjöl för panering;
- solrosolja.
Häll mjölken i en kastrull (det är bättre att använda en aluminium), tillsätt salt, smör och koka upp. Häll gryn i en tunn ström, rör om kontinuerligt. Koka gröt i 5-7 minuter, den ska vara tillräckligt tjock. Låt grynet svalna något, tillsätt de råa äggen och blanda ordentligt. Rulla det kokta köttet två gånger i en köttkvarn eller slipa i en mixer. Hacka löken fint, stek i solrosolja, tillsätt malet kött, salt, peppar och blanda. Vi gör en tårta från den erhållna semolinaen, lägger en tesked fyllningen i mitten och bildar den zrazy, rullar dem i mjöl och steker på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sådan zrazy serveras med gräddfil.
