Den generösa svampsäsongen har gått bort och nu kan hemmafruarna framgångsrikt använda skogen som skördas för framtiden - torkade eller frysta svampar. Ett intressant fynd för en hemmeny kan vara bovetegröt som är zrazy med svamp och gräddsås.
Det är nödvändigt
- - 300 g bovete
- - 50 g torkade eller 300 g färska svampar
- - 1 ägg
- - 1 lök
- - 3 msk. matskedar smör
- - 200 g svampbuljong
- - 3 msk. matskedar brödsmulor
- - mjöl
- - vegetabilisk olja
- För gräddsås behöver du:
- - 3 msk. matskedar smör
- - 2 stora lökar
- - 0,5 koppar gräddfil
- - 200 g svampbuljong
- - 1 msk. en sked mjöl
- - 1 tsk citron juice
- - kryddor: salt, en nypa socker, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg torkade svampar i flera timmar eller över natten. Koka svampen tills den är mjuk i ca 1 timme och hugga fint. Töm inte buljongen, det kommer att krävas i framtiden.
Steg 2
Demontera bovete, skölj och koka i svampbuljong. Salta och koka gröt tills den är smulig, varefter den måste svalna.
Steg 3
Kör ett ägg i den kalla gröt. Tillsätt tillräckligt med mjöl för att bilda en viskös massa. Blanda allt ordentligt.
Steg 4
Skala löken, hugga fint och steka i smör i några minuter. Tillsätt svamp i lök, krydda med salt, peppar och stek i några minuter.
Steg 5
Forma runda kakor från bovetemassan, lägg den beredda svampfyllningen på var och en och nyp i kanterna så att produkterna får formen av zraz. Rulla i brödsmulor och stek zrazy i en förvärmd panna i vegetabilisk olja.
Steg 6
För att förbereda såsen skalar du löken, hackar fint och steker några minuter i smör tills den är gyllenbrun.
Steg 7
Lägg de stekta lökarna i svampbuljongen, tillsätt socker, salt, peppar och citronsaft. Låt koka tills löken är klar och häll sedan i gräddfil, blanda och koka allt tillsammans i ytterligare några minuter.
Steg 8
För att tjockna såsen, späd en matsked mjöl i en liten mängd kallkokt vatten, blanda noggrant så att det inte finns några klumpar kvar. Häll i den totala massan gradvis under konstant omrörning för att uppnå önskad densitetsgrad.
Steg 9
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg zrazy i en speciell form, häll över såsen och baka i ugnen i 15 minuter.
