Numera är ofta det viktigaste kravet på mat inte dess fördelar eller smak utan beredningshastigheten. Det är inte för ingenting som smörgåsar, korv och andra "snabba måltider" är så populära. Brizol är bara en av de rätter som kan tillagas på bara några minuter. Samtidigt finns det inte en enda onaturlig ingrediens i den, och den fantastiska smaken gör att även de mest kräsna gourmeterna "sväljer tungan". Här är några av de mest intressanta recepten för denna fantastiska maträtt.
Vad är brizol?
Människor som inte känner till det franska köket är ofta förlorade när de hör detta ord. Under tiden känner de flesta av oss denna maträtt från hemlagad frukost. Brizol är en vanlig omelett, där en del fyllning är insvept: kött, svamp, grönsaker eller till och med söt sylt.
Du kan laga denna maträtt på olika sätt. Vissa människor bildar först den inre delen (till exempel en kotlett eller en hel bit kycklingfilé), varefter de doppar den i ett slagen ägg och överför den resulterande kompositionen till en stekpanna. Andra steker omeletten separat och lägger sedan olika godsaker på den.
Storleken på brizolen beror också enbart på kockens önskan. Du kan göra små, inga fler kotletter, omeletter. Det är sant att de behöver en stekpanna av lämplig storlek. Eller stek en stor brizol och servera den till bordet efter att ha rullat upp den tidigare. Eller baka fyllningen bara på ena halvan och täck den andra på toppen. Med ett ord finns det ingen gräns för fantasi.
Utan överdrift kan kyckling kallas den mest framgångsrika fyllningen för brizol. Det är relativt billigt, lagar mat snabbt, kräver inte längre värmebehandling, till skillnad från till exempel nötkött. Dessutom passar det bra med alla sidorätter.
Bearbetar kyckling innan du lagar mat
För brizol kan du använda nästan vilken del av fågeln som helst: trumpinne, ben, massa vid vingarna och till och med ryggen. Men bröst är bäst för brizol. Förresten, "vitt kött" anses vara det mest fördelaktiga i kyckling. Av denna anledning föredrar många hemmafruar att laga frukost från filéer.
Skär kycklingbröstet i breda, platta skivor och slå varje försiktigt med en hammare. Ett litet knep: så att du inte behöver tvätta bordet senare (och om du inte har tur, då väggarna), lägg köttet i en plastpåse innan du slår.
Salta filéerna och strö över paprika eller svartpeppar om så önskas. Därefter är det lämpligt att lämna bröstet i en och en halv timme så att det absorberar kryddens aromer väl. Från 1 kycklingbröst erhålls 4-6 små filébitar. Tillräckligt för att mata en stor familj.
Klassisk kycklingfilé brizol
Det enklaste receptet på denna fantastiska maträtt tar högst en kvart. Och om du slår av och marinerar köttet på kvällen, måste du förbereda en utsökt rejäl frukost på bara några minuter.
För en servering behöver du:
- 1 skiva kyckling
- 1 ägg
- Flera matskedar mjöl;
- Och lite vegetabilisk olja.
Ta en djup behållare med bred botten och slå ägget i den. Salta det och rör om det med en visp eller gaffel. Häll lite mjöl i en platt tallrik. Doppa en bit filé i den och doppa den försiktigt i ägget.
Häll lite olja i en väl uppvärmd stekpanna och häll äggblandningen och köttet i stekpannan i en snabb rörelse. Du kommer att sluta med en slags omelett med en hacka i mitten. Om det har flyttats åt sidan kan du justera det försiktigt tills ägget har tid att "ta tag".
Stek brizolen på ena sidan tills ägget är guldbrunt (det tar cirka 5 minuter). Vänd den med en spatel och håll den eld i ytterligare 3-4 minuter. Den här tiden räcker precis för att kycklingbröstet ska steka, men har inte tid att bli torr. Du kan servera den med en sidrätter eller äta den som en separat maträtt.
Brizol med malet kyckling
Det är inte alltid möjligt att göra kotletter. Men malet kyckling kan köpas i vilken butik som helst. Och det är utmärkt för att göra läcker och tillfredsställande brizol.
För att förbereda två portioner behöver du:
- 150 gram köttfärs;
- 3 ägg;
- 2 matskedar mjölk;
- 50 gram gräddfil
- syltad gurka (eller några om du har små gurka);
- en vitlöksklyfta;
- färska örter (dill är bäst av allt, även om persilja, koriander och gröna lökfjädrar kommer att göra det);
- lite vegetabilisk olja;
- och kryddor.
En tjock sås kommer att ge en pikant smak till denna hjärtliga delikatess. För att förbereda det måste du blanda finhackade gröna med gräddfil, häll vitlök som passeras genom krossen där och tillsätt salt, rör om massan noggrant.
Hacka gurkorna i tunna remsor. Salt och peppar malet kött. Vispa ett ägg i det och blanda väl med köttet.
Forma malet kött i två patties. Rulla i en platt tårta och lägg åt sidan; du behöver dem lite senare.
Slå sedan 1 ägg med salt och halvmjölk. Häll biten på en platt tallrik och lägg kycklingtortilla ovanpå den så noggrant som möjligt. Skjut sedan försiktigt hela massan i en väl uppvärmd stekpanna med en droppe olja.
Stek omeletten på medium värme på båda sidor (4-5 minuter vardera) och flytta den till en ren tallrik. Se till att köttfyllningen är överst. Fyll på hälften av gräddsås och hackade gurkor. Nu återstår bara att rulla den första brizolen i en rulle och förbereda den andra delen på samma sätt.
Naturligtvis, om du behöver mata ett stort antal gäster kan det ta ganska lång tid att förbereda det önskade antalet rullar. Men deras fantastiska smak och originella utseende är värt det!
Kycklingbrizol med svamp
Huvudkravet för varje frukost är mättnad. Trots allt kommer troligen nästa måltid att inträffa tidigast 5-6 timmar. Detta innebär att kaloriinnehållet i morgonmåltiden ska vara tillräckligt högt. Och det är önskvärt att det innehåller inte bara kolhydrater som är nödvändiga för hjärnans funktion utan också proteiner. Brizol beredd med svampfyllning uppfyller idealiskt alla dessa krav. Det är sant att det är bättre att göra det i förväg och omedelbart för ett stort antal ätare.
För 4 portioner behöver du följande livsmedel:
- 300 gram köttfärs;
- 600 gram champinjoner (eller andra svampar);
- 4 ägg;
- 2 medelstora lökar;
- 200 gram hård ost;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- majonnäs;
- och naturligtvis salt, kryddor och, om så önskas, färska örter.
Salt malet kött och blanda med kryddor. Skala lök och svamp, skär i små bitar. Stek först löken på hög värme. När den är gyllen, lägg svampen på samma ställe. Det tar ungefär tio minuter för dem att komma till beredskap. Kom ihåg att röra om grönsaksblandningen då och då!
Under tiden kan du förbereda en vitlökssås: blanda några matskedar majonnäs med hackade örter. Salt. Och tillsätt 1 klyfta krossad vitlök där.
Nu börjar vi baka brizoli. Rör om ett ägg med två matskedar mjölk och häll i en förvärmd stekpanna. I detta recept steks omeletten separat, i några minuter på båda sidor.
Nu återstår bara att bilda brizolen. Lägg malet i ett tunt lager på omeletten och svampen stekt med lök i det andra lagret. Häll vitlökssåsen över allt, sprid den försiktigt över fyllningen. Strö över riven ost. Rulla omeletten i hälften eller i ett rör, säkra den så att den inte öppnas och förbered resten av portionerna på samma sätt. Den färdiga kompositionen kan dessutom ströas med ost ovanpå. Skicka sedan bakplåten till ugnen i 20 minuter.
Sådana starka sugrör kan inte bara ätas till frukost utan kan också tas med till jobbet eller skolan som lunch. Denna doftande maträtt är dock så stor att den även på ett festbord kan serveras utan tvekan.
Eventuell brizol, oavsett ingredienserna, bereds enligt en liknande princip. Du kan ta tunt skivad korv istället för malet kött, tillsätt stekt zucchini eller aubergine som fyllning. Och om du föredrar en lätt frukost med något sött, varför inte ersätta kycklingen med sylt eller konserver? Kort sagt, var inte rädd för att improvisera!
