Kulich - smörbröd med russin, nötter och kanderad frukt. Den har formen av en låg cylinder med en rundad topp, som vanligtvis är dekorerad med strösocker, glasyr eller dekorativa strössel. Det finns kakor, stora och små, blygsamma och rikt dekorerade. Men det viktigaste är att de måste vara mycket goda. Prova russinversionen. För att göra smaken mer intressant, använd två eller tre russinsorter.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg mjöl;
- 1, 5 mjölk;
- 300 g smör;
- 2 koppar socker;
- 50 g jäst;
- 0,75 tsk salt;
- 200 g ljusa och mörka fröfria russin;
- 50 g mandlar;
- en nypa vanillin;
- florsocker för dammning.
Instruktioner
Steg 1
Nyckeln till påskkakans skönhet och smak är en delikat, luftig men samtidigt ganska tät deg som håller formen väl. Värm mjölken, lös upp jästen i den, tillsätt ett halvt kilo siktat mjöl och rör om ordentligt och gnugga de minsta klumparna. Täck den resulterande degen med en handduk och lägg den på en varm plats i 30-40 minuter.
Steg 2
Bryt äggen, separera äggulorna försiktigt från de vita och mosa med socker tills det är helt upplöst. Tillsätt vanillin i slutet av vispen. Kontrollera degen. Om det har fördubblats, börja göra degen. Om degen inte är fluffig, lägg den närmare kaminen eller lägg behållaren med degen i en skål med varmt vatten och låt den stå i ytterligare en halvtimme.
Steg 3
När degens volym fördubblas, häll de krossade äggulorna i den, tillsätt salt, olja, blanda allt ordentligt. Vispa äggvitorna i ett skum. Tillsätt dem i portioner i degen och rör om det kvarvarande mjölet gradvis. Gnugga inte blandningen för kraftigt - degen ska förbli luftig. Med rätt knådning visar det sig att det inte är för tjockt, men det ligger fritt bakom disken. Täck över den med en handduk och prova igen i 1 timme.
Steg 4
Sortera ut ljusa och mörka russin, skölj dem noggrant i rinnande vatten, blötlägg i 15 minuter och torka. Välj proportionerna russin efter din smak. Stek skivade mandlar i en stekpanna eller ugn. Vänta tills degen har fördubblats i storlek och rör om nötterna och russin.
Steg 5
Förbered kakpannan. Täck botten med en cirkel papper oljad på båda sidor, täck väggarna med olja och strö med krossade brödsmulor. Lägg ut degen. Om du vill ha en fluffig tårta fyller du formen en tredjedel av höjden. Om du gillar en tjockare konsistens bör degen ta upp hälften av formen. Täck den beredda kakan med en handduk och låt den vila i 15 minuter.
Steg 6
Smörj kakans ovansida med vispad äggula och placera formen i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 40-50 minuter. För att förhindra att toppen brinner, vänta tills den är brunad och täck med en mugg papper doppad i vatten. Ta bort de bakade kakorna från ugnen och ta bort den från formen. De färdiga produkterna ska vila - täck dem med handdukar och låt stå i en timme. Strö över toppen av kakan med pulveriserat socker.
