Grönsaker är en energikälla rik på vitaminer, som vår kropp behöver så mycket. I kombination med ungt kalvkött visar det sig vara en svår välsmakande maträtt men också hälsosam, eftersom den endast innehåller dietprodukter. Saftigt kalvkött i en grönsaksgryta med gröna bönor blir huvudrätten för dem som följer figuren tack vare dess lågkalorikomposition.
Det är nödvändigt
- - morötter 3 st.
- - köttbuljong 250 ml
- - selleristjälk - 3 st.
- - torkad timjan - 1/2 tsk
- - tomater - 400 g
- - kalvskaft 4 cm tjocka 4 skivor
- - lök 2 st.
- - vitlöksklyftor 2 st.
- - olivolja - 4 msk. l.
- - persilja 1 gäng
- - malen svartpeppar
- - lagerblad 1 st.
- - smör 2 msk
- - salt
- För garnering:
- - gröna bönor 750 g
- - smör 30 g
- - lök 1 st.
- - malen svartpeppar
- - en massa persilja 1/2 st.
- - salt
- - citron 1 st.
- - 1 vitlöksklyfta
- - hård ost 30 g
Instruktioner
Steg 1
Tvätta morötter och selleri stjälkar, skala och skär i små kuber. Doppa tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder, ta bort med en sked, ta försiktigt bort huden och hugga massan fint.
Steg 2
Skala och hugga vitlök och lök. Skölj persiljan, torka och hugga fint.
Steg 3
Tvätta köttet, låt det torka och stek på alla sidor i uppvärmd olivolja och smör. Tillsätt lagerblad, lök, timjan, vitlök, persilja, hälften av moroten, selleri och tomat.
Steg 4
Häll i 125 ml buljong, peppar och salt, låt sjuda i 60 minuter. Tillsätt sedan resten av grönsakerna och kvarvarande buljong i köttet och låt sjuda i 45 minuter.
Steg 5
Tvätta färska bönor och koka i salt i 10 minuter. Koka frysta bönor i 7 minuter. Skala löken, hugga fint, steka i smör. Rör om lök och bönor, krydda med salt och peppar.
Steg 6
Skala och hugga vitlök. Riv citronskal. Blanda allt med hackad persilja.
Steg 7
Lägg grönsaksgrytan och kalvköttet på tallrikarna, täck köttet med vitlök och örter och strö över riven ost på toppen. Persilja kan användas som dekor.
