Svamp är en produkt som nästan alla smakar. Många är redo att spendera timmar på att samla dem i skogen, oavsett väder. Läckra pajer och dumplings, aromatiska soppor, sallader och många fler olika rätter tillagas av dem. Fans av kryddig mat kommer definitivt att gilla inlagda svampar i koreansk stil.
Koreanska svampar
Du kommer behöva:
- ett halvt kilo svamp
- 2 msk. Soja sås;
- st.l. risvinäger;
- ett par vitlöksklyftor
- st.l. sesamolja;
- tsk riven ingefära;
- salt.
Innan du börjar laga mat, torka av svampen med en fuktig trasa för att ta bort smuts och skräp. Skär dem i medelstora bitar. Häll sojasås i en plastbehållare, späd den med vinäger, tillsätt sesamolja, hackad vitlök och ingefära. Svamparna bör marineras i denna blandning i minst en timme, även om det är bäst att lämna dem i marinaden över natten. Om du är rädd för att äta rå svamp, lägg dem direkt med såsen i pannan och låt sjuda i fem minuter tills överflödig vätska avdunstar.
Koreanska champignoner
Du kommer behöva:
- en fjärdedel kopp risvinäger;
- 2 msk. Sahara;
- 2 msk. limejuice;
- st.l. Soja sås;
- en fjärdedel tsk salt;
- 4 vitlöksklyftor
- tsk apelsinskal;
- tsk sesamolja;
- 500 g champignon.
Kombinera risvinäger med socker, limejuice, sojasås och salt i en kastrull. Lägg den sedan på spisen och koka tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värmen och tillsätt hackad vitlök, zest och sesamolja. Häll marinaden i en separat behållare och lägg svampen i den. Blanda allt ordentligt och överför till en tät plastpåse och pressa ut överflödig fukt ur den. Lägg påsen med svampar i kylen en dag - nästa dag kan koreansk svamp ätas.
Inlagda svampar i koreansk stil
Du kommer behöva:
- ett halvt glas sojasås
- ett halvt glas mirin;
- st.l. jordnötssmör;
- 2 msk. sesamolja;
- 2 vitlöksklyftor
- 3 cm ingefära rot
- 600 g svamp
- chilipeppar efter smak.
I en glasskål kombinerar du sojasås, mirin, hackad vitlök, smör, chili och ingefära. Skala och skölj svampen, skär dem sedan i skivor och doppa dem i marinaden. Rör om allt ordentligt, täck disken med folie och lägg i kylen. Efter tre timmar är svampen klar. Denna maträtt smakar bra, både av sig själv och som en av ingredienserna för sallader. Du kan till exempel blanda dem med persilja, gurka och paprika för en utsökt, lätt sallad som passar bra med kött och fjäderfä.
Shiitake svampar på koreanska
Du kommer behöva:
- 2 koppar torkade shiitakesvampar;
- ett glas socker
- ett glas sojasås
- ett glas vitt vinäger;
- 4 cm ingefära.
Blötlägg svamp i varmt vatten i 15 minuter. När de är mjuka, pressa ut överflödigt vatten och skär dem i remsor. Tillsätt sojasås, vinäger, socker och riven ingefära i vätskan som innehåller svampen. Rör i svampmarinaden och koka upp den. Simma allt i ca 30 minuter och svalna.
