Pasta har länge varit älskat i vårt land av alla finsmakare och inte bara. I den här artikeln kommer jag på ett ganska enkelt och detaljerat sätt att beskriva alla principer och nyanser som du bör vara uppmärksam på när du lagar denna underbara produkt.
1. Att välja utsökt pasta
Vetesort
Det första du måste vara uppmärksam på är typen av vete. Om förpackningen inte säger att produkten är gjord av durumvete, kommer det att innebära att pastan är både mindre god och mindre hälsosam.
Klistra in färg
Det bör vara med en mörkgul nyans utan fläckar, om du ser att färgen är blek eller ljusgul, kommer det troligtvis inte att finnas något gott i förpackningen.
Strukturera
Durum vetemjöl och vatten är allt du behöver hitta i kompositionen, annars äter vi inte pasta.
I den här artikeln tar vi inte hänsyn till olika pastor, såsom: funcheza (ris), soba (bovete), udon (ägg), stavad spagetti och andra. Sådana pastor kan innehålla ett stort antal ingredienser som tillhandahålls av den tekniska produktionsprocessen eller traditionellt ingår i kompositionen.
2. Beredning
Teknologi
Koka pastan korrekt i förhållandet 1/100/10, detta är 1 liter vatten per 100 g pasta och följaktligen 10 g salt
Det är inte så bekvämt att använda vikter hemma, så använd följande enkla regler så kommer du att lyckas.
Gott om vatten
Ta inte en liten kastrull, om du lagar mer än 3 portioner pasta är det bättre att ta mer än mindre.
Salt
Prova vatten för salt, saltets salthalt överförs till pastan, om vattnet är mycket salt eller friskt, blir pastan densamma.
3. Hur lång tid att laga mat
Al dente eller full matlagning?
Det är bara ditt val. Om du är gourmet och älskar "al dente" är det viktigt att veta att om pastan äts omedelbart, så ska den tas bort när du lagar mat på en tand.
Det finns bara ett sätt att definiera denna matlagning, oavsett trivial, prova den, så snart den är trevlig att äta är den färdig.
Om det väntar på gäster som är heta i stora mängder (flera portioner i en behållare) utan sås, i ett durkslag och till och med utan vatten, kommer den stora massan att ha tillräckligt med värme för att laga sig själv. Ta i så fall ut den underkokta pastan en minut innan du lagar mat. Fullständig matlagning anges alltid på förpackningen av en bra pasta. Om du börjar med denna information bör du ta ut den en och en halv minut före den tid som tillverkaren rekommenderar.
Om mycket pasta tillagas och tillagningen redan är tillräcklig, bör du definitivt skölja den med kallt vatten, vattnet tar naturligtvis värme, det måste naturligtvis dräneras och fyllas med vegetabilisk olja för att förhindra att det fastnar. Detta råd kommer att rädda dig från den kokta klibbiga massan och dina gäster kommer alltid att vara nöjda med din maträtt. Senare värmer du pastasåsen och lägger till den inuti och när pastan är varm kan du servera den perfekta pastan.
Om du gillar full matlagning är rekommendationerna följande:
- Följ noggrant den tillagningstid som rekommenderas på förpackningen. Om det finns mycket pasta och gästerna inte kommer att sätta sig ner vid bordet snart är det nödvändigt att använda ovanstående teknik för att spara pastan, proceduren kommer att vara densamma som för al dente matlagningspasta.
- Valet av matlagning i sig behöver inte hänvisas till termen, vad vi kallar "al dente", beroende på mjöltyp, tillverkaren och pastans form kan variera, men dina känslor är desamma. Antingen gillar du matlagningen eller inte, du måste också titta på gästers preferenser. Om du gillar al dente betyder det inte att konservativa gäster som inte äter på restauranger men föredrar hemmamat kommer att vara glada.
