Mer än 150 år har gått sedan potatisen först introducerades i Ryssland. Under den här tiden har det blivit en av de viktigaste livsmedelsprodukterna på det inhemska bordet, och det finns en myriad av rätter med det. Många sorter av potatis har också fötts upp - nästan 290 bara i Ryska federationen. De flesta av dem är svåra för en lekman att känna igen med ögat, men de mest populära potatisvarianterna på det ryska bordet kan särskiljas från varandra med en noggrann undersökning av knölarna.
Kännetecken för olika sorter av potatis
En tidig sort av potatis "Bellarosa" kännetecknas av ganska stora frukter av rätt oval form, som har en brunaktig skal. En av de bästa potatiserna i Ryssland "Idaho" kännetecknas också av sin stora storlek, men det är lätt att känna igen av den korrekta formen på knölarna, som enkelt kan skäras i 8 helt identiska skivor.
Elite holländska potatisvarianter, som ofta också finns i Rysslands hyllor, kännetecknas av en regelbunden oval och långsträckt oval form, tunn skal och grunda ögon som lätt avlägsnas under skalning. Potatisen av Eba-, Ariel-, Prior- och Sante-sorterna kännetecknas av en gul hud och samma färg på köttet, medan de mellanliggande Kondor- och Romano-sorterna har ett krämigt vitt kött och rosa skinn.
Knölar av den ryska sorten "Nevsky" har en avlång rundad form och en slät vitgul skal med rosa ögon. På skäret av en sådan potatis kan du se vitt kött, som förblir lätt under lång tid. Det är inte för ingenting som det har blivit utbrett i sitt hemland - sådana potatisar är lätta att tvätta, skala och laga snabbt, samtidigt som de bibehåller sin form. Utseendet liknar "Skazka" -potatisen, bara den senare har en mycket rikare rosa färg.
Potatis av den tidiga sorten "Bryanskiy" har en rundad form med en trubbig topp. Skalet är krämvit, retikulärt och har små omålade ögon. Köttet av dessa potatisar är också vitt. Han blev kär i den ryska konsumenten för sin utmärkta smak. En annan tidig potatisvariant "Zhukovsky", å andra sidan, kännetecknas av stora rundade ovala rosa knölar, vitt kött och uttalade färgade ögon.
Hur man väljer rätt potatis
De tidigaste potatisvarianterna anses vara de mest användbara eftersom de kännetecknas av större knölar och närvaron av en stor mängd näringsämnen. För potatismos är det bättre att använda mer kokta sorter med vitgul skal och krämig massa och för sallader - potatis med låg stärkelsehalt (Zhukovsky, Romano), som bibehåller sin form bättre under tillagningen.
Men oavsett vilken potatsort du väljer, bör du bara köpa fasta knölar med en jämn, tunn hud. Det är bättre att vägra mjuka potatisar och skalningsskal, eftersom det i det första fallet redan är övermoget, och i det andra tvärtom är det inte moget. Du bör också undvika att köpa potatis som har en grönaktig hud.
