Havskatt är en stor havsfisk med mycket ömt, fet, välsmakande kött. Den säljs vanligtvis som en färdigkokt biff, kyld eller fryst. Det är mest användbart att baka havskatt på ett bakplåt eller i en form, komplettera med grönsaker, svamp, ost, gräddfil eller tomatsås.
Havskatt: fördelar och funktioner i matlagning
Havskatten fick sitt namn för sitt ovanliga och skrämmande utseende. Stor köttig fisk har en stor mun med många skarpa och långa tänder. Rovdjuret lever länge och får en imponerande vikt, så fisken kommer till butiker som redan är skurna i biffar. De kan kylas eller frysas. Det finns 5 typer av havskatt, två säljs vanligtvis: blå och fläckig. Fisken har ett högt näringsvärde, den är rik på aminosyror, vitamin B och D och lätt smältbara fetter. Köttet är mycket ömt och tål inte traditionell stekning i en stekpanna. Hemma är det bättre att baka havskatt i ugnen utan att tillsätta olja. Den kan placeras på ett bakplåt eller i en eldfast form, förpackad i pergament eller folie.
Efter att ha köpt en fryst biff ska den placeras i kylskåpets nedre fack med högre temperatur i flera timmar innan du lagar mat. Havskatten tinar gradvis och bibehåller en normal fuktnivå, färdiga biffar blir saftiga och välsmakande, torkar inte ut när de bakas. Innan tillagningen kan de upptinade bitarna läggas i färsk mjölk i ett par timmar, fisken tappar sin karakteristiska lukt och blir ännu ömare.
Återfrysning av rå fisk är absolut inte tillåten, men det är fullt möjligt att placera den i frysen efter tillagningen. Vid rätt tidpunkt återstår det att placera biffen i ugnen eller mikrovågsugnen - och på 5 minuter kommer du att njuta av en saftig, aromatisk och mycket hälsosam maträtt. Fisk passar bra med potatis, morötter, lök, svamp och ost, den kan hällas med krämig, vin eller tomatsås. Kryddor används mycket ömtåligt, kryddor med en ljus dominerande smak förvränger den känsliga aromen av bakad havskatt. Vanligtvis smaksätts fisk med nymalt svartpeppar, paprika, kanelpulver. Färsk eller torkad persilja är ett utmärkt tillskott. Strö biffarna med färskpressad citron- eller limejuice innan du lagar mat för att lägga köttet fastare.
Lemon Catfish: Classic
Fet fisk kompletteras perfekt med färska citroner eller limefrukter. Sur juice stimulerar matsmältningen och framgångsrikt betonar ömhet i biffar. Dessutom behåller citrusfrukter strukturen hos känsligt kött och förhindrar att det kryper under påverkan av höga temperaturer. En sidrätter är ångade grönsaker, ris, bakad eller kokt potatis. Såser och ytterligare kryddor behövs inte, de kan dränka fiskens känsliga smak och arom.
Ingredienser:
- 2 havskatt biffar;
- 1 medium citron (kan ersättas med lime);
- havssalt;
- nymalen svartpeppar;
- persilja eller andra örter för dekoration.
Skölj biffarna med rinnande vatten, torka med en pappershandduk, salt och peppar på båda sidor. Lägg biffar i en eldfast form och strö generöst med färskpressad citronsaft. Täck med folie och skicka till ugnen, förvärmd till 190 grader.
Baka fisken i 30-40 minuter, den exakta tillagningstiden beror på storleken på biffarna. Lägg den färdiga havskatten på uppvärmda tallrikar, placera en sidoskål bredvid den. Garnera varje portion med färska örter och tunna citronskivor.
Havskatt med svamp i en krämig sås: ett steg för steg recept
Delikat havskattkött passar bra med grädde. Skålen innehåller mycket kalorier, så portionerna ska vara små. Ytterligare smakämnen kommer att läggas till av svamp och kryddor.
Ingredienser:
- 4 stora havskatt biffar;
- 1 glas kräm;
- 200 g färska champignoner;
- 120 g ost;
- färska kryddor;
- salt och peppar efter smak.
Skölj fisken och torka med en pappershandduk. Gnid biffarna med peppar och salt. Skölj champinjoner och hugga fint, hacka greenerna. Lägg staplarna i en brandsäker form, sprid svampskivorna ovanpå. Strö skålen med riven ost och finhackade örter. Häll grädden i formen.
Sätt havskatten i en förvärmd ugn till 180 grader och täck formen med ett folieark. Baka i en halvtimme, om fisken inte är klar, håll den i ugnen i ytterligare 10 minuter och häll den med krämig sås. Servera havskatten med ångat ris eller ömma potatismos.
Havskatt på en morot- och lökudd: välsmakande och enkel
Fet havsfisk är i perfekt harmoni med färska grönsaker: potatis, morötter, kål. Under tillagningsprocessen absorberar grönsaker utsökt juice och tjänar som en utmärkt sidrätter som inte kräver ytterligare sås. Det ursprungliga tillskottet är hård ost, men det är värt att komma ihåg att det avsevärt ökar skålens kaloriinnehåll.
Ingredienser:
- 300 g havskatt (1 stor biff eller 2 små);
- 1 saftig söt morot;
- 1 medelstor lök;
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning;
- salt;
- malt svartpeppar efter smak;
- 150 g hård ost.
Tvätta biffarna, torka med en pappershandduk, salt och peppar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i tunna halvringar. Värm luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken tills den är transparent. Lägg morötter till det, låt allt sjuda tills det är mjukt. För att förhindra att stekningen brinner, rör om den hela tiden med en träspatel.
Smörj en bit folie med olja, lägg biffen ovanpå och täck den med ett lager stekta morötter och lök. Salt salt grönsaker om så önskas. Vik folien tätt så att den goda saften inte rinner ut, lägg den beredda fisken på brickan. Om du förbereder två biffar, ordna varje portion som en separat rulle.
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 grader. Fisken bakas i 30-35 minuter. Vik försiktigt ut folien, var försiktig så att du inte bränner dig själv med den heta ångan, strö riven ost på fisken och låt den smälta något. Placera biffar på uppvärmda tallrikar. Ris eller pommes frites kommer att vara en sidrätter.
Fisk med tomater och lök: steg-för-steg-matlagning
Sur-söta tomater ger den oljiga färska fisken en ovanlig och mycket trevlig smak. Ingen extra garnering krävs, bara servera en färsk grön sallad och en färsk vit baguette. Om det inte finns några läckra färska tomater kan de ersättas med konserverade tomater i sin egen juice.
Ingredienser:
- 1 kg havskatt (3-4 biffar);
- 1 stor citron;
- 400 g lök;
- 0,5 glas torrt vitt vin;
- 1 kg mogna köttiga tomater;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 1 tsk malet paprika;
- 0,25 tsk Sahara;
- 0,25 tsk mald kanel;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- persilja.
Skölj biffarna med vatten och torka noggrant med en pappershandduk. Gnugga fisken med salt och peppar på båda sidor, lägg i en eldfast form, häll över med citronsaft. Sätt havskatt i kylen i 1 timme.
Förbered såsen. Stek finhackad lök i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackade tomater, tomatpuré utspädd med varmt kokt vatten, salt, nymalt svartpeppar, socker och kanel, häll i torrt vitt vin. Rör om blandningen och koka på medelhög värme i 15 minuter. Häll den beredda havskatten med sås, strö över hackad persilja.
Placera stekskålen i ugnen förvärmd till 190 grader. Baka i minst en halvtimme och häll tomatsås över fisken då och då. Om det blir för tjockt kan du tillsätta lite kokt vatten. Överför de färdiga biffarna till uppvärmda tallrikar, strö över peppar om så önskas och garnera med färsk persilja. Den bästa sidrätterna för fisk kommer att vara kokta spannmål: bulgur, couscous, brunt ris.
