Som ni vet är cheburek en platt paj gjord av osyrad deg med köttfyllning. Det klassiska receptet för chebureks innefattar användning av malet lamm och kryddiga, kryddiga kryddor. På grund av dess enkla förberedelse är denna maträtt, som föreföll i antiken i Centralasien, idag populär i hela det post-sovjetiska utrymmet, och många snabbmatsrestauranger inkluderar den i sina menyer.
Naturligtvis, om du lagar bakverk hemma, kommer de att visa sig vara mycket godare än de som du köpt i matlagning. Dessutom är det inte så svårt att göra bakverk.
För att förbereda tio till tolv bakverk behöver vi fyra glas mjöl, ett och ett halvt glas vatten, ett kycklingägg, två matskedar vilken vegetabilisk olja som helst, en matsked vodka, en halv tesked salt. För att förbereda malet kött, ta 700 gram kött (helst - lamm, men du kan också fläsk), 300 gram lök, ett halvt glas kefir, svartpeppar och eventuella kryddor som verkar lämpliga för dig (till exempel kummin).
- Blanda mjöl med vatten, vodka, ägg, salt och vegetabilisk olja. I detta fall bör blandningen äga rum i en emaljskål, värmas så mycket som möjligt: om mjölet blandas med kokande vatten och smör, visar sig den färdiga degen vara "bubblande". Låt sedan degen svalna, tillsätt ägget sist.
- Knåda den kylda degen, medan du kommer ihåg att den färdiga degen inte ska hålla fast vid dina händer.
- Låt degen stå i minst en timme (eller bättre, mer); under stående processen kan du knåda degen en eller två gånger.
- För att förbereda malet kött, skär löken i tunna halvringar och mala den i en mortel med peppar, kryddor och salt.
- Tillsätt lök och kryddor till malet kött (i en nypa, malet) kött.
- Tillsätt kefir till malet kött, vilket ger fyllningen inte bara en trevlig smak utan också ytterligare viskositet - malet kött sprids inte och gör cheburek klibbig, blanda allt bra.
- Skär degen på en yta som är smord med vegetabilisk olja: dela den först i små bollar, var och en rullar ut i en kaka (kakans tjocklek får inte överstiga 1-1,5 mm).
- Sprid malet på ena halvan av plattbrödet i ett tunt lager (inte mycket tunnare än degen), täck hälften av plattbrödet med andra halvan och försegla försiktigt kanterna, kom ihåg att pressa ut luften. Om luft förblir inne i cheburek sväller produkten kraftigt under stekning. Se till att det inte finns några sprickor eller dåligt täta områden på chebureksömmen.
- Värm en stor mängd vegetabilisk olja i en kastrull eller en stekpanna och stek pajerna i den på medelhög värme. Det är nödvändigt att steka på båda sidor utan att täcka behållaren med lock. Chebureks beredskapsindikator är gyllenbrun.
- Om du vill kan du försöka laga kakor fyllda med ost och örter; sådana kakor smakar inte sämre än produkter med köttfyllning.
