Skarpsill, traditionellt för det ryska bordet, förknippas av många med bara en maträtt - klassiska smörgåsar. Men med denna hjärtliga och välsmakande fisk kan du förbereda många intressanta sallader som kommer att ge variation till din vanliga meny.
Nyckeln till en utsökt sallad med skarpsill är fiskens goda kvalitet. För att göra detta måste du kunna välja rätt konserver med skarpsill.
Hur man väljer och förbereder skarpsill för sallader
- Fiskens färg kan variera från gyllenbrun till ljusgul. Allt beror på ursprungslandet för tillverkaren av konserverna och metoden för att röka produkten. Men om skarpsillarna är svarta eller med tjära ränder, är det bäst att inte använda dem.
- Inuti burken ska fisken vara hel, jämn, tätt mot varandra. Även om du planerar att skära upp dem till sallad, är slaktkroppens ursprungliga integritet en indikator på kvalitet.
- Var uppmärksam på sammansättningen av konserverna. Idealt bör skarpsill endast innehålla fisk, vegetabilisk olja och salt, och fisk bör vara minst 75%. Det är lätt att bestämma även visuellt: fisken ska inte "simma" i oljan, utan bara täckas med ett jämnt lager av den.
Varför kan smaken på skarpsill skilja sig väsentligt om konserveringsmatens sammansättning alltid är densamma? Det handlar om sågspån som fisken rökte på: det är de som ansvarar för den slutliga produktens unika smak.
Sallad med skarpsill "ömhet"
Denna sallad passar inte bara för vardagsmenyn utan kommer också att vara en utmärkt dekoration för festbordet. Salladen visar sig vara väldigt saftig och öm, och den är välsmakande även några timmar efter beredningen, när ingredienserna är infunderade och väl blött.
Du kommer behöva:
- Skarpsill - 2 burkar (cirka 250 g);
- Lök - 1/2 huvud;
- Kycklingägg - 4 st.;
- Stort surt äpple - 1 st;
- Citron - 1/4
- Halvhård ost - 150 g;
- Majonnäs - 150 g.
Steg-för-steg-recept.
- Koka ägg hårt kokta.
- Töm hälften av oljan från fiskburken. Mosa skarpsill med en gaffel tillsammans med kvarvarande olja.
- Hacka lök och skåll med kokande vatten (för att ta bort överdriven kryddighet). Pressa och kyla, blanda sedan med skarpsill.
- Skala äpplet, riv på ett fint rivjärn, strö över citronsaft.
- Separera äggvitorna från äggulorna och riv separat på det finaste rivjärnet.
- Riv osten på ett fint rivjärn.
- Lägg ingredienserna på en platt skål i följande ordning: äpplen, riven protein, ett lager majonnäs, skarpsill, ost, ett lager majonnäs, riven äggula. Garnera med färska örter före servering.
Sallad med skarpsill och krutonger
Varför anses bröd vara den perfekta följeslagaren för skarpsill? Allt handlar om fettinnehållet i fisken och den traditionella oljedressingen av själva konserverna. Det är därför som råg- eller vittbrödkrutonger är perfekta för en sallad med skarpsill.
Du kommer behöva:
- Bröd "Borodinsky" - 3-4 skivor;
- Färska tomater - 2 st. Av medelstorlek;
- Brisling - 1 burk;
- Kornig senap - 2 matskedar;
- Gräddfil 10% - 2 matskedar;
- Persilja, salt efter smak.
Steg-för-steg-recept.
- Skär brödet i kuber och torka i ugnen (10-15 minuter vid 180 ° C) tills det är guldbrunt. Krutonerna kan förbli lite mjuka på insidan.
- Skär tomaterna i kuber.
- Ta bort skarpsill från burken, skär i flera bitar.
- Blanda senap med gräddfil, salt.
- Kasta tomaterna och krutongerna i en skål, tillsätt förbandet och rör om försiktigt så att krutongerna är helt täckta med det.
- Lägg till skarpsill i salladen, rör om mycket försiktigt för att undvika att krossa fiskbitarna.
- Garnera med örter och servera omedelbart för att förhindra att krutonger sväller.
Varm sallad med skarpsill och pasta
Denna sallad visar sig vara extremt god på grund av en intressant kombination av ingredienser och samtidigt mycket tillfredsställande. När det gäller kombinationen av makronäringsämnen (proteiner, fetter och kolhydrater) och kaloriinnehåll kan en sådan enkel sallad ersätta en fullständig måltid.
Du kommer behöva:
- Durumvete pasta - 200 g (torr);
- Zucchini - 150 g;
- Bulgarisk peppar - 100 g;
- Lök - 1 huvud;
- Brisling - 1 burk;
- Ägg - 2 st;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Citron - 1/2.
- Krydda "italienska örter", eller en blandning av torkad oregano, basilika, granulerad vitlök, torkade tomater.
- Salt, torkade örter - efter smak.
Steg-för-steg-recept.
- Koka pasta i saltat vatten. För att förhindra att de klibbar vid varandra, tillsätt lite olivolja (1 tesked) i vattnet. Kasta i ett durkslag och svalna lite.
- Skär paprika, zucchini och lök i ringar. Om du har en grill, baka grönsaker på den. Om inte, steka dem i en stekpanna tills de är halvkokta, efter att du tidigare har smurt den med olivolja med en silikonborste. Grönsaker bör inte stekas och ömma, det är bättre att de förblir lite krispiga, men med en gyllenbrun skorpa.
- I en separat skål kombinerar du olivolja, citronsaft och torkade örter. Låt det brygga i 10-15 minuter.
- Blanda pasta, grönsaker och skarpsill (du kan lägga dem hela, skära stora slaktkroppar i hälften).
- Skär de kokta äggen i fjärdedelar och lägg på toppen.
- Häll förbandet över salladen.
Fin sallad med skarpsill
Det viktigaste i denna sallad är smakupplevelsen för varje ingrediens separat, utan att blanda komponenterna. Denna effekt uppnås på grund av tillräckligt grov skärning av komponenterna och en minimal mängd förband.
Du behöver (för 3 portioner):
- Brisling - 1 burk;
- Gröna bönor - 200 g;
- Vaktelägg - 12 st.;
- Körsbärstomater - 12 st;
- Potatis - 2 st.;
- Oliver - 1 burk;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Vinäger - 1 matsked;
- Torkad basilika - 1 tsk;
- Salladsblad;
- Salt, peppar efter smak
Steg-för-steg-recept.
- Koka gröna bönor i saltat vatten.
- Hårdkokta ägg och skär i halvor.
- Skär körsbärstomaterna i hälften.
- Koka potatis, skala och skär i kuber
- Blanda olivolja med torkad basilika och vinäger, blanda noga med en visp eller gaffel, låt den brygga i 10 minuter.
- Lägg salladsblad på en maträtt. Ovanpå, i ingen särskild ordning, lägg ut de beredda ingredienserna, tillsätt hela oliver. Drizzle med oljedressing, peppar och salt.
Salladen behöver inte omröras förrän den serveras.
Dyknings fisksallad med skarpsill
För denna sallad behövs hela, täta slaktkroppar, eftersom effektiviteten av att servera maträtten beror på dem.
Du kommer behöva:
- Lök - 1/2 huvud;
- Champignons - 300 g;
- Gröna ärtor - 1 burk;
- Kycklingägg - 4 st;
- Konserverad havskål - 100 g;
- Raffinerad solrosolja - 1 msk;
- Majonnäs - 150 g;
- Brisling - 1 burk;
- Grön lök - 1 gäng;
- Halvhård ost - 150 g.
Steg-för-steg-recept.
- Hacka champignoner och lök och stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.
- Sil de gröna ärtorna.
- Hårdkokta ägg och riv på ett fint rivjärn.
- Sila tången och hugga fint.
- Riv osten på ett fint rivjärn.
- Lägg ingredienserna i lager i en rund tallrik med medium djup i följande ordning: svamp med lök, grön kruka, majonnäs, tång, ägg, majonnäs, ost.
- Placera hackade gröna lök längs plattans omkrets (imitation av gräs runt en damm).
- Stick in skarpsill och gröna lökfjädrar vertikalt i salladen.
Lägg sallad i en portionerad tallrik så att det finns 1-2 fiskar i varje portion. Denna maträtt ser väldigt bra ut i sektionen, så det rekommenderas att laga den i en transparent tallrik.
Sallad med skarpsill och ris
Denna maträtt, trots receptets till synes enkelhet och en liten mängd ingredienser, visar sig vara ganska ovanlig i smak. Hela hemligheten ligger i den speciella beredningen av ris. Du kan göra denna sallad både varm och kall.
Du kommer behöva:
- Ris - 100 g (torr);
- Brisling - 1 burk;
- Färsk gurka - 1 st;
- Gröna ärtor - 1 burk;
- Hård ost - 100 g;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Gräddfil - 3 msk. l.;
- Varm senap - 1 tsk;
- Salt, örter efter smak.
Steg-för-steg-recept.
- Koka riset så att kornen förblir intakta.
- Skär gurkan i små skivor.
- Sila ärtorna.
- Du kan lämna skarpsillarna hela eller skära i hälften.
- Riv osten på ett fint rivjärn.
- Krossa vitlök med en press eller hugga så liten som möjligt.
- Förbered en dressing för en kall sallad. Kombinera gräddfil, senap och vitlök. Kasta denna sås med ris och ost först, tillsätt sedan resten av ingredienserna.
- För en varm version av salladen, placera ris, ost, vitlök och gräddfil i en kastrull (du kan inte längre använda senap). Blanchera över låg värme, rör om hela tiden tills osten smälter. Lägg i en salladsskål och tillsätt resten av ingredienserna, blanda försiktigt.
