Yakitori är en traditionell japansk maträtt. Den består av bitar av kyckling på bambusspett, stekt över kol. Japanerna, som återvänder hem från jobbet, köper ofta öl och dessa doftande kebabar. Kött som tillagas enligt detta recept serveras ofta i japanska dryckesanläggningar (izakaya).
Ingredienser:
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- torr sherry eller sake - 60 ml;
- majsstärkelse - 2 matskedar;
- sojasås - 80 ml;
- nötköttsbuljong - 250 ml;
- hackad ingefära - 1 matsked;
- socker - 1/3 kopp;
- kycklingbröst - 500 g.
Förberedelse
Kombinera sojasås och nötköttlager i en kastrull. Lös upp ingefära och socker under samma omrörning. Ställ behållaren i eld och koka upp den. Blanda sake och majsstärkelse grundligt och häll i såsen som ska kokas. Sänk värmen och simma en stund. Ta bort pannan från värmen när den blir tjockare och låt den svalna.
Du kan göra Yakitorisås på ett enklare sätt. Ta 300 ml sake eller torr sherry, 200 ml mörk het sojasås, 50 gram socker. Kombinera alla ingredienser, koka och sval.
Skär kycklingen i små bitar, cirka 2 centimeter i storlek, och snör dem på trä- eller bambuspett som blötläggs i vatten i förväg. Borsta kycklingen med vegetabilisk olja. Om det finns möjlighet att steka kycklingspett över kol, använd det i alla fall.
Om det inte finns någon grill, kommer en vanlig ugn att göra det. Efter att ha placerat Yakitori inuti kan de tas ut efter 15-20 minuter. Häll kebaberna med sås under stekning, och även en gång till innan du serverar.
Om du bestämde dig för att laga mat på grillen, kom ihåg hur den vanligaste kebaben tillagas. Värmen från kolen ska vara jämn och måttlig. Försök att inte torka köttet, du kan strö vatten på det från en speciell sprinkler. Du kan hälla såsen i stället. Häll citronsaft och sås över Yakitori före servering.
