Solyanka är en traditionell första maträtt av det ryska köket; den tillagas i kött, fisk eller svampbuljong. Receptet för kålpaddan presenterades i boken "Domostroy" 1547; denna rika och välsmakande soppa bereddes av vanliga människor för olika fester och helgdagar.
Beredning av mat
För att kunna laga svampfisk behöver du:
- 500 g skogsvamp;
- 2 liter vatten;
- 100 g rökt bacon eller brisket;
- 1 morot;
- 2 lök;
- 1 tomat;
- 10 gropar oliver;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lagerblad;
- 1 massa persilja;
- salt och svartpeppar efter smak.
Matlagningssvamp
Tvätta svampen, skär dem i stora bitar. Lägg svamparna i en kastrull, täck med kallt vatten, koka i 10 minuter på medium värme efter kokning. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag.
Lägg sedan svampen i en kastrull, häll 2 liter kallt vatten i den och tillsätt lagerbladet. Koka svampbuljongen efter grytan efter kokning i 1 timme. Skala och tvätta morötterna vid den här tiden, koka dem tills de är mjuka i en annan kastrull och skär dem sedan i små kuber.
Hacka lök och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär bacon eller rökt bröst i skivor, lägg köttet över lök och stek i 5 minuter på medium värme.
Ta bort huden från tomaten, efter att ha skållit den med kokande vatten, skär den i tunna skivor. Lägg tomaten i en kastrull med kött och lök, låt sjuda i 5-7 minuter.
Överför sedan pannans innehåll till en kastrull med svampbuljong, skicka morötterna dit. Koka mjölkpotten i 10 minuter. Skär oliverna i tunna ringar och lägg i soppan. Passera en vitlöksklyfta genom en press och tillsätt även finhackad persilja till kålratten. Glöm inte att salta och peppa soppan.
Svampfisken är redo!
