Pannkakor är en traditionell rysk maträtt. Men andra länder har också sina egna pannkakrecept.
När Maslenitsa började luktade bakverk i många hem. Nästan alla familjer började laga en traditionell rysk maträtt - pannkakor. Som regel används mjölk med jäst tillsatt till degen för deras tillverkning. Det visar sig att det är vanligt att baka pannkakor inte bara i Ryssland utan även i andra länder.
I Ryssland anses Guryev-pannkakor vara traditionella och de mest utsökta. De bär sitt namn, eftersom de serverades på bordet till grev Dmitry Guryev. Särskilt med dessa pannkakor är att de inte innehåller jäst. Sanna Guryev-pannkakor är gjorda av mjöl och bakad mjölk och ströda med nötter och russin på toppen.
I Republiken Vitryssland kallas pannkakor vanligtvis trollkarlar. Ibland omedvetet kallas denna maträtt som dumplings, men detta är ett misstag. Traditionellt serveras trollkarlar vanligtvis vid nyårsbordet. I utseende och smak påminner dessa pannkakor mer om potatispannkakor med köttfyllning, som serveras med gräddfil.
I västra Ukraina kallas pannkakor också trollkarlar. Det är dock inte längre en pannkaka som tillagas av dem, utan en hel pannkakakaka, till vilken fyllningen av malet fläsk läggs. Skillnaden mellan dessa pannkakor är att de är gjorda av finriven potatis.
I Frankrike kallas pannkakor crepes. De anses vara de tunnaste i världen, de är gjorda av bovetemjöl. Crepes serveras traditionellt med olika fyllningar, både kött och söta. Men de mest populära är crepes med tillsats av pulveriserat socker. För beredning av fransk crepe används en platt stekpanna och en speciell anordning används för att rulla degen.
I Japan kallas pannkakor okonomiyaki, som utåt liknar pannkakor. Det är en icke-söt maträtt bestående av stekta tunna flatbröd ströda med torkad tonfisk och sås. Det särdraget med att göra deg till okonomiyaki är att förutom mjöl och ägg läggs hackade grönsaker och buljong till den.
I Nordamerika kallas pannkakor pannkakor. De är traditionellt beredda för frukost. Pannkaka är en liten frodig rundad pannkaka, strössad med sirap ovanpå. Det serveras ibland med bär och vispad grädde. Pannkakor tillagas vanligtvis med yoghurt för att uppnå överflöd.
