Saltning av rosa lax är ett billigt sätt att laga röd fisk. Ju mindre värmebehandlad fisk desto mer näringsämnen behåller den. Recept gör att du kan salta fisk med senap, koriander, med en speciell pikant smak och till och med "under lax". Det är viktigt att välja rätt härdningsblandning och använda luktfri vegetabilisk olja.
Torrsaltning av rosa lax hemma
Du kommer behöva:
- 1 kg rosa lax;
- 3 matskedar salt;
- 2 msk socker
Steg för steg tillagningsprocess
Innan du börjar salta rosa lax måste du klippa den ordentligt. Ta först bort åsen från slaktkroppen, klipp ut fenorna med en sax, använd en skarp kniv för att ta bort huden och ta bort buken från alla insidor. Det viktigaste är att göra allt försiktigt så att köttet skiljer sig väl från huden och inte går till spillo.
Klipp av fiskens svans och huvud och använd som önskat för att laga fisksoppa. Och skär resten i filéer. Så snart den rosa laxfilén är klar, börja salta den.
Kombinera saltet och sockret i en skål. Häll den beredda blandningen i botten av en djup behållare. Lägg en bit fiskfilé ovanpå den och strö den med salt och socker. Lägg den andra biten ovanpå och strö den också med torr blandning. Stäng behållaren och kyl i 24 timmar.
En dag senare kommer saltad rosa lax att vara klar, skär den i tunna skivor och använd den i smörgåsar, kanapéer, sallader eller som en oberoende maträtt.
Piska saltad rosa lax
Du kommer behöva:
- 1 kg rosa lax;
- 3 matskedar salt;
- 1 lök;
- 6 pepparkorn;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- Lagerblad.
Tillagningsprocess steg för steg
Förbered fisken. Om du har en hel slaktkropp, skär den i filéer, skär den i bitar och lägg i en speciell behållare för betning. Förbered saltlaken. För att göra detta, ta 0,5 liter vatten, lös upp den angivna mängden salt i det och fyll slaktkroppen med denna saltlösning.
Lägg förtrycket ovanpå och låt arbetsstycket stå i 2 timmar vid rumstemperatur. Tappa sedan saltlaken och fyll med en ny, redan beredd av 1 glas vatten och 1 matsked ättika. Vänta i 10 minuter och töm vätskan igen.
Skär löken i halva ringar, tillsätt den till fisken tillsammans med pepparkorn, lagerblad, häll i vegetabilisk olja där. Rör om blandningen och på bara 20 minuter är den saltade rosa laxen klar. Skär i skivor och servera.
Saltrosa lax "under lax": ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- 1 kg rosa lax;
- 5 matskedar salt;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- renat vatten.
Tillagningsprocess i etapper
Förbered den rosa laxfilén och skär den i portioner. Häll 1, 3 liter vatten i en kastrull och koka. Tillsätt salt till kokt vatten och rör om tills det är helt upplöst.
Lägg fiskbitar i en salt lösning och förvara dem i bokstavligen 15 minuter. Ta sedan ut dem och torka dem med en pappershandduk, stapla dem i en behållare i lager. Mätt varje lager med vegetabilisk olja samtidigt.
När fisken har svalnat, lägg den i kylen i 30-40 minuter. Den här tiden räcker för att fisken ska laga mat. Denna heta saltningsmetod gör att du kan smaka på saltad rosa lax som lax.
Saltad rosa lax i kryddig saltlösning: ett enkelt recept
Du kommer behöva:
1 kg rosa laxfilé;
- 5 matskedar salt;
- 2 matskedar socker;
- 2 nejlika knoppar;
- 3 svarta pepparkorn;
- 1 lagerblad;
- 5 ärtor med kryddpeppar.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skär de rosa laxfiléerna i små bitar och lägg i en behållare för betning. Förbered saltlaken. För att göra detta, tillsätt alla angivna kryddor i 1 liter vatten och sätt lösningen i brand. När saltlösningen har kokat, koka den på låg värme i 8-10 minuter.
Ta bort alla kryddor från den färdiga marinaden och låt svalna till rumstemperatur. Lägg fiskbitarna i en behållare för saltning, fyll med den resulterande saltlösningen och tryck ner med en last. Lägg den rosa laxen i kylen i 2 dagar. Häll sedan saltlaken, torka filéerna och lägg dem i en behållare. Saltad rosa lax är klar, du kan servera den.
Saltad rosa lax i senapssås
Saltad rosa lax i senapssås erhålls med en intressant kryddig smak.
Du kommer behöva:
- 1 kg rosa laxfilé;
- 3 matskedar socker;
- 3 matskedar salt;
- 5 msk olivolja
- 2 msk vinäger;
- 1 msk söt senap
- 1 msk varm senap
- dill efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skär fiskfiléen i lika stora bitar. Ta en djup behållare och smörj sidorna med olivolja, häll lite på botten. Lägg fiskskivorna i lager, tillsätt dill, salt och socker efter önskemål. Stäng behållaren med lock och kyl i två dagar.
Servera den saltade fisken med senapssås. För att göra det, kombinera båda typerna av senap med vinäger och olivolja, blanda väl.
Snabb saltning av rosa lax på en timme
Du kommer behöva:
- 1 kg rosa laxfilé;
- vegetabilisk olja;
- 5 matskedar salt;
- 1 liter vatten.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skär fiskfiléerna i medelstora bitar. Koka vatten och svalna. Lös salt i kokt kallt vatten. Blötlägg fiskbitarna i saltlösningen i 8-10 minuter.
Ta sedan ut dem, torka dem med pappershanddukar och lägg dem i lager i en behållare och häll vegetabilisk olja över varje lager. Stäng behållaren och kyl i 40 minuter. Den här tiden räcker för att den rosa laxen ska saltas, du kan använda den till smörgåsar eller servera den på bordet.
Lätt saltad rosa lax med citron
Du kommer behöva:
- 0,8-1 kg rosa laxfilé;
- 1 msk salt
- 1, 5 teskedar socker;
- 1/2 kopp smör
- 2 citroner;
- svartpeppar efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skär filéerna i skivor. Hacka citronen i tunna skivor. Kombinera salt, socker och svartpeppar i en skål. Riv bitar av rosa lax med den beredda härdningsblandningen och lägg dem i lager i lager.
Lägg citronkilar på varje lager och lägg fisken i kylen för att salta i 10 timmar. Fyll fisken med citron med vegetabilisk olja efter denna period och håll den på en kall plats i ytterligare 4 timmar. Lätt saltad rosa lax är klar.
Lätt saltad rosa lax med orange och honung-senapssås
Du kommer behöva:
- rosa laxfilé - 1 kg;
- salt - 2 matskedar;
- orange - 2 stycken;
- dill - en massa;
- socker - 1 matsked.
För såsen:
- honung - 20 g;
- vinäger - 20 g;
- senap - 20 g;
- vegetabilisk olja - 40 g.
För arkivering:
- gröna;
- oliver;
- citron juice.
Förbered fiskfiléer, skölj och torka. Lägg bitarna i en lämplig behållare med lock, helst glas- eller plastbehållare. Skala apelsinen och skär i ringar.
Hacka dillen fint. Blanda salt och socker och gnugga fisken med blandningen. Strö över allt med hackad dill ovanpå och lägg med orange ringar. Stäng behållaren och förvara den på en kall plats i 1 dag.
Förbered såsen till den saltade fisken. För att göra detta, blanda alla ingredienser som anges för såsen till en homogen konsistens. Skär saltad rosa lax i tunna skivor och lägg på en skål. Garnera med oliver och örter och toppa med citronsaft. Servera med honungs senapssås.
