Tvister om vad en "riktig pilaf" borde vara minskar inte. Men vissa kunniga människor hävdar att pilaf ursprungligen var ris med grönsaker, dvs. jämnt kött till denna maträtt är en valfri ingrediens. Så det är fullt möjligt att laga pilaf med kycklingfilé.
Det är nödvändigt
- - gryta, gjutjärn eller långsam spis;
- - kycklingfilé (400 g)
- - lök (1 stor eller 2 små bitar);
- - morötter (2 små eller 1 stora rotgrönsaker);
- - vitlök (efter smak)
- - tomat (1 stor frukt, valfritt);
- - Bulgarisk peppar (1-2 st., Valfritt);
- - ris (1 glas);
- - kryddor för pilaf (efter smak)
- - vegetabilisk olja (cirka 50 ml)
Instruktioner
Steg 1
Förbereda mat. Skär kycklingfilén i cirka 2 cm bitar, löken i ringar eller halvringar och morötterna i kuber.
Steg 2
Du behöver inte skala vitlök alls. Om du förbereder pilaf för ett stort företag, placera ett helt vitlök i matlagningsskålen. Om du räknar med en liten mängd färdig produkt, använd några kryddnejlika. När den är kokt kastas vitlök vanligtvis bort. Det är dock ganska ätligt.
Steg 3
Det klassiska grönsaksreceptet använder bara morötter och lök, men om du inte är rädd för att experimentera kan du lägga till paprika och tomater - du kommer definitivt inte att förstöra skålen med detta, bara ge det en ny smak "anteckning".
Steg 4
Det är bättre att ta bort huden från tomaterna i förväg. Detta görs enkelt genom att hälla kokande vatten över grönsakerna. Ta bort fröet och stjälken från peppar. Skär grönsaker i små kuber.
Steg 5
Man tror att pilaf bäst görs i en kittel över en öppen eld. I detta fall kan matlagning av pilaf mycket väl bli ett värdigt alternativ till traditionella kebabar eller grillar. Men det är fullt möjligt att laga pilaf hemma.
Steg 6
Häll vegetabilisk olja i skålen där du ska laga mat så att grönsakerna som är nedsänkta i den täcks av den. Om du lagar mat i en multikokare kan du ta lite mindre olja än när du lagar mat på öppen eld eller på en elektrisk spis.
Steg 7
Tillsätt grönsaker till den uppvärmda oljan i följande ordning: lök och morötter, paprika, tomater. Stek dem tills de är gyllenbruna. Branden i detta skede bör vara tillräckligt intensiv. Stäng inte locket i en multikokare.
Steg 8
Tillsätt kycklingfilé och pilafkryddor i de stekta grönsakerna. Köttet ska också stuvas tills det är halvkokt vid intensiv temperatur. För en multikokare kan du använda läget "Quenching" med locket stängt eller förbli i "Fry" -läget.
Steg 9
Nu är det dags att lägga till ris. Häll den på ett sådant sätt att det finns så många spannmål som kött och grönsaker tillsammans eller lite mer. Platta riset i en skål. Fyll på med varmt kokt vatten så att det täcker riset något. Placera vitlök i rismassan.
Steg 10
Koka skålen på låg värme. För en multikokare kan du välja läget "Pilaf" eller "Ris". Tillagningstiden beror på mängden råvaror. När du lagar mat får du inte röra om det! Skålens beredskap bestäms av risets beredskap. Om du under tiden känner att pilaf kan brinna, tillsätt lite vatten, men var försiktig: för mycket vätska gör din pilaf till risgröt. Glöm inte att det finns ett ganska stort lager olja på botten av skålen.
Steg 11
När riset är mjukt är din pilaf redo! Den kan avlägsnas från värme, blandas noggrant och placeras på en stor tallrik. Pilaf serveras med örter och färska grönsaker.
