Tomater i sin egen juice är en populär beredningsform. De är inte bara välsmakande och aromatiska utan också hälsosamma eftersom vinäger och aspirin inte används under tillagningen.
Nödvändiga ingredienser
För att laga tomater i sin egen juice behöver du följande:
- färska tomater - 10 kg (4 kg för curling och 6 kg för juice);
- socker - 70 g;
- salt - 80 g.
Endast mogna tomater ska väljas. De ska vara små och fria från rutt. För framställning av tomatjuice är det tillåtet att använda stora frukter.
Matlagningsprocess
Ta två eller tre liters burkar och sterilisera dem. Lägg en kastrull på elden, koka upp och sänk locken där. Blötlägg dem på medelhög värme i 5-7 minuter.
Tvätta tomaterna som ska rullas noggrant. Ta bort stjälkarna försiktigt med en kniv. Ta en tandpetare och träng igenom frukten på flera ställen. Torka tomaterna på en kökshandduk och ordna dem sedan i sterila burkar. Täck kärlen med lock ett tag.
Gör tomatjuice. Det enklaste sättet att göra detta är med en juicepress. Om det inte finns till hands kan du ta en vanlig köttkvarn. Alternativt kan du använda en annan metod för pressning. Du måste ta mogna tomater, skära dem i stora bitar, lägg i en emaljpanna, täck med lock och koka sedan tills de är ömma. Därefter passerar den resulterande massan genom en sil.
Det är starkt avskräckt att använda färdig tomatjuice som köpts i butiker eller att späda tomatpasta i vatten, eftersom dessa produkter har genomgått industriell bearbetning. Därför kommer du inte att kunna laga friska tomater med dem.
Sätt saften som görs hemma på elden, koka och låt stå i 15 minuter. Tillsätt salt och socker till det. Rör om alla dessa ingredienser ordentligt och börja sedan hälla saften över tomaterna. Då kan du börja rulla upp bankerna. Därefter måste de vändas med locken nere, lindas och lämnas på två dagar.
Användbara tips
Om du vill göra kryddiga tomater i din egen saft, lägg till en krossad rödpeppar i varje burk under tillagningen. Du kan också lägga till några svarta pepparkorn.
För att ge ämnena en kryddig smak måste du lägga till kryddnejlika (5 g) och lagerblad (2 st.). Vissa använder också vitlök när de lagar tomater i sin egen juice. Det bör redan läggas till efter eget gottfinnande, medan 1-2 kryddnejlika per tre-liters burk är tillräckligt.
