Att baka en söt tårta utan att använda välkända ingredienser som vetemjöl, socker, ägg och mejeriprodukter verkar vara något otroligt. För människor som följer vissa kostregler som begränsar namngivna livsmedel i sin kost, kommer en sådan maträtt att vara ganska lämplig. Och även de som är bundna av normerna för den strängaste kosten kan njuta av en tuff höstkväll med en doftande päronpaj.
Det är nödvändigt
- - aquafaba - 60 ml;
- - honung (eller annat sötningsmedel) - 2 matskedar;
- - läsk - 0,5 tsk;
- - kokosmjöl - 1-1, 25 koppar;
- - rismjöl - 0,25 koppar;
- - vegetabilisk olja - 3 matskedar
- - vatten - 40 ml.;
- - päron - 2 st;
- - glasyr (1 msk honung + 1 tsk kakaopulver) - valfritt.
Instruktioner
Steg 1
Den mest mystiska ingrediensen är aquafaba. Men det är precis den typen av vätska som du hittar i en burk med konserverade bönor. För bara några år sedan upptäcktes den fantastiska kvaliteten på denna vätska - den har samma egenskaper vid matlagning som äggvita. För att göra en paj med päron behöver du 60 ml aquafaba. Detta är flytande från en 500 ml burk med vita burkbönor. För att få aquafaba räcker det att ersätta en skål under ett durkslag och hälla innehållet i burken i ett durkslag. Häll vätskan som rinner i en skål i en mätkopp. Fyll upp vätskevolymen till 100 ml med kallt vatten.
Steg 2
Häll aquafaban och vattnet i en hög behållare, tillsätt natron och honung. Alla andra sötningsmedel kan användas i stället för honung. Vispa med en mixer tills ett tjockt skum bildas. Häll i oljan och vispa igen tills vätskan är jämn.
Steg 3
Häll den resulterande vätskan i en skål, tillsätt hela volymen av rismjölet, rör om och tillsätt gradvis kokosmjölet. Den färdiga degen är smulig, men samtidigt ganska plastisk.
Lägg degen på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Blind en oval eller rund kaka med liten diameter, 1-2 cm tjock och med sidor högst 3 cm.
Steg 4
Värm ugnen till 165-170 grader och lägg bakplåten med pajens botten i den i 7 minuter.
Steg 5
Under tiden tvätta och torka päron, skär var och en och använd en tesked för att ta bort kärnorna och hårda fibrer. Skär över frukten.
Steg 6
Ta bort bakplåten från ugnen och lägg päronkilarna på pajens botten. Höj ugnstemperaturen till 180-190 grader. Och baka kakan i 15 minuter.
Steg 7
Häll den färdiga kakan, om så önskas, med en glasyr gjord av en matsked flytande honung blandad med en tesked kakaopulver. Och strö över kokosmjöl eller kokosflingor. När pajen har svalnat helt kan den delas och serveras.
