Hemoglobin är ett blodprotein som finns i röda blodkroppar. Det är involverat i tillförsel av syre från lungorna till alla kroppens vävnader. Om blodet inte innehåller tillräckligt med hemoglobin kan vissa organ uppleva syrebrist. Ett liknande tillstånd kan orsakas av både anemier av olika ursprung och andra sjukdomar, liksom vissa skador. Att äta mat rik på järn, liksom vitamin C och B12, kan öka hemoglobinhalten i blodet.
Rekommenderade livsmedel för anemi
Ökande hemoglobin är det viktigt att inte bara äta livsmedel som är rika på järn utan också att inkludera mat som är rik på vitamin C och B12, som bidrar till dess absorption. Läkare rekommenderar att äta rött kött och slaktbiprodukter, särskilt lever, fisk och skaldjur, olika typer av kål - broccoli, vitkål, blomkål, samt baljväxter och fullkorn. Många frukter, som äpplen, druvor, jordgubbar och persikor, är också bra järnkällor. Användbar med lågt hemoglobin och grönsaker som morötter, rödbetor, spenat.
Lammleverpaté
En av de bästa källorna till animaliska järnkällor är lever. Lammleverpate visar sig vara välsmakande och aromatisk. Ta för honom:
- 2 skivor bacon;
- 250 gram lammlever
- 25 gram smör
- 1 lökhuvud
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk tomatpuré
- 2 matskedar konjak
- 50 ml tung grädde.
Smält smöret i en stekpanna och stek det skivade baconet. För den skalade vitlök genom en press, hacka lök i små kuber. Stek lök och vitlök i bacon-smält fett tills det är mjukt. Tillsätt hackad, tvättad och torkad lammlever. Stek den i 4-5 minuter, tillsätt tomatpasta och cognac och koka i ytterligare 2 minuter. Häll i grädden, rör om och ta bort den från värmen. Mala med en mixer tills den är jämn, jämn. Krydda med salt och peppar, överför till ett glas eller en lera skål och sval. Om du vill förvara paten längre än en dag eller två, häll smält smör över ytan och låt det stelna.
För fastande människor, vegetarianer och veganer är baljväxter en bra källa till både protein och järn. Prova den här kryddiga morot- och linssoppan. För det behöver du:
- 150 gram torra röda linser;
- 2 teskedar kumminfrön;
- 2 matskedar olivolja
- en nypa torkade chiliflingor;
- 600 gram skalade och riven morötter;
- 1 liter grönsaksbuljong;
- 125 ml ko- eller sojamjölk.
Värm en stor tungbottnad kastrull på medelhög värme. Stek kummin och chili i den tills en karakteristisk lukt bildas. Ta bort hälften av kryddorna och lägg åt sidan. Häll i smör, tillsätt morötter, linser, mjölk och buljong. Koka upp. Sänk värmen till minimum och låt soppa soppa i 15-20 minuter tills linserna är mjuka och morötterna är ömma. Puré med en mixer och servera med en strö av avsättningen.
