Keso är en hälsosam fermenterad mjölkprodukt som rekommenderas för barn och personer som tar hand om deras hälsa och form. Dussintals hälsosamma och välsmakande rätter kan tillagas från mager ost, kakor och grytor till dietkotletter och mellanmålspasta. Produkten passar bra med frukt, grönsaker, kryddor och örter, så att du kan diversifiera menyn avsevärt.
Diet curd rätter: fördelar och matlagningsfunktioner
Keso är en oumbärlig deltagare i dieter med lågt kaloriinnehåll. Produkten är rik på protein, låg fetthalt och "snabba" kolhydrater. Regelbunden konsumtion av keso-rätter hjälper till att minska vikten, förbättra matsmältningen och normalisera ämnesomsättningen. Dessutom har sådan mat ett högt näringsvärde och ger en känsla av fyllighet under lång tid, så att du inte kan bryta loss och slutföra kosten före schemat.
Hemlagade rätter med frukt, grönsaker, kryddor hjälper till att diversifiera dina måltider. Det är bättre att baka mat i ugnen, koka eller ånga, stekning i olja är utesluten. Många rätter kan beredas i förväg och frysas, vilket gör att de får önskat skick precis före användning. För att maten ska vara till nytta måste du välja färsk och högkvalitativ keso med låg fetthalt. Den mest användbara produkten tillverkas hemma. När du köper keso måste du definitivt kontrollera utgivningsdatum och utgångsdatum.
Curd mousse: en klassisk efterrätt
När du bantar behöver du inte ge upp efterrätter - det är viktigt att välja rätt rätter och hålla reda på portionsstorlekar. Delikat fluffig hemlagad kesmousse kompletterar din måltid, ersätter en traditionell frukost eller eftermiddagsmat. Det finns bara 50 kalorier i en portion, du kan skämma bort dig med en sådan efterrätt varje dag. För att skålen ska bli riktigt god måste keso vara färsk, mjuk, inte överkokt. Om bären verkar sura kan du lägga till lite steviasirap.
Ingredienser:
- 500 g mager ost (helst hemlagad);
- 130 ml skummjölk;
- 2 äggvitor;
- 1 msk. l. potatisstärkelse;
- 100 g färska bär (jordgubbar, hallon, blåbär).
Separera de vita från äggulorna, slå till ett starkt tätt skum, tillsätt en nypa salt. Slå keso med en mixer tills den är helt homogen. Om korn stöter på kan massan gnidas genom en sikt, men det tar mer tid och ansträngning.
Puree tvättade och torkade bär i en mixer, tillsätt mjölk och stärkelse. Presentera bärmassan i keso, tillsätt de vispade proteinerna i portioner. Rör om blandningen med en visp tills den blir jämn och luftig. Överför den färdiga moussen till skålarna, lägg i kylen i en halvtimme. Garnera med färska bär eller mynta blad innan servering.
Lata dumplings: barns favoritbit
En enkel maträtt, perfekt till frukost eller middag. Hemlagad keso utan hårda korn passar honom. Servera klimparna varma och tillsätt gräddfil. Sockerproportionerna justeras efter smak.
Ingredienser:
- 450 g färsk keso;
- 1 ägg
- 140 g vetemjöl;
- 1-2 msk. l. Sahara;
- salt;
- en nypa vanillin.
Lägg keso i en skål, knåda ordentligt med en gaffel. Tillsätt ägg och salt och rör om. Häll i socker och vanillin, mala tills kristallerna är helt upplösta. Sikta mjöl och tillsätt portioner till ostmassan. Degen ska vara tillräckligt tät, om den visar sig vara flytande kan du lägga till mer mjöl.
Knåda degen med händerna. En ordentligt förberedd massa är elastisk och sitter fast vid handflatorna. Rulla den i korv, skär var och en i bitar, tryck lätt på dem med fingrarna och ge en snygg rundad form.
Koka vatten, tillsätt lite salt. Lägg dumplingsna i kokande vatten, kör dem längs botten med en skårad sked så att produkterna inte fastnar. Koka i ca 3 minuter tills klimparna flyter upp, fånga dem, låt vattnet rinna ut. Lägg produkterna på en tallrik, häll över gräddfil och servera.
Ostekakor i ugnen: steg för steg förberedelse
Traditionella ostkakor stekas i en kastrull i uppvärmd vegetabilisk olja. Kostmenyn utesluter dock stekning. Det är bättre att ersätta den med bakning. I processen stiger produkterna, blir frodiga och mjuka, får en aptitretande gyllenbrun skorpa. Istället för vanligt vetemjöl kan du använda havregryn; för saftighet läggs nylagad päronpuré till produktlistan.
Ingredienser:
- 380 g fettfri keso;
- 3 äggvitor;
- 1 söt mogen päron;
- 0,5 kopp havregryn;
- 1 tsk Sahara;
- 0,25 tsk mald kanel.
Gnugga ostmassan genom en sil eller knåda grundligt med en gaffel. Massan ska bli homogen, mjuk, utan klumpar. Skala päronet, ta bort fröna, slå massan i en mixer och blanda med socker. Kombinera potatismos med keso. Vispa äggvitorna tills de är fasta.
Tillsätt havremjöl och vispade äggvitor i ostmassan en efter en. Om det inte finns någon färdig havregryn, mala havregryn i en mixer eller kaffekvarn. Forma kulor av fluffig homogen deg och ge dem en något tillplattad form. Lägg ämnena på ett bakplåt täckt med bakpapper, lägg i en ugn som är förvärmd till 190 grader. Baka i 25-30 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare; vid piercing ska degen inte hålla fast vid den. Servera ostkakorna varma.
Curd gryta i en långsam spis: ett steg för steg recept
I en långsam spis kan du snabbt förbereda en öm och luftig gryta. De som inte gillar russin bör lägga till hackade torkade aprikoser, katrinplommon eller torkade körsbär till massan i alla proportioner. Du kan till och med ge upp torkade frukter helt genom att öka mängden socker.
Ingredienser:
- 500 g mjuk keso utan klumpar;
- 3 ägg;
- 50 g smör;
- 40 g semolina;
- 50 g strösocker;
- 50 g russin;
- 0,5 tsk vanilj socker;
- salt.
Skölj russin, blötlägg i en halvtimme i varmt vatten. Kasta i ett durkslag, låt vätskan rinna av, torka torkad frukt på en pappershandduk. Separera de vita från äggulorna, slå med en nypa salt i ett starkt fluffigt skum. Mala äggulorna noggrant med keso, gryn, vanligt och vaniljssocker. För att göra massan homogen och kristallerna snabbt löses upp är det värt att använda en nedsänkningsblandare. Tillsätt russin och vispade äggvitorer till blandningen och rör om försiktigt från botten till toppen.
Smörj multikokarens skål med smält smör, lägg ut ostmassan, jämna ut ytan med en kulinarisk spatel. Stäng locket, ställ in bakningsprogrammet. Låt ventilen vara öppen om du använder en tryckkokare med flera kokare. Koka i 20-30 minuter, den exakta tiden beror på modellen för multikokaren. Skär grytan i bitar, ordna på tallrikar, tillsätt vaniljsås, kondenserad mjölk eller gräddfil till varje portion.
Curd spreads: enkelt och hälsosamt
Du kan göra ett aptitretande och mycket hälsosamt mellanmål från keso - smörgåspasta. Den innehåller högst 120 kalorier per 100 g produkt, är lätt smältbar och kan med framgång ersätta kaloririk ost och inte särskilt hälsosam korv. Efter att ha behärskat de grundläggande recepten kan du fantisera genom att lägga till nya grönsaker och örter och uppnå den perfekta smakkombinationen.
Ingredienser:
- 100 g färsk färsk keso med låg fetthalt;
- 1 msk. l. yoghurt utan tillsatser;
- 100 g färsk gurka;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- salt;
- lite färsk dill.
Mos keso, blanda med yoghurt och salt. Om så önskas kan du lägga till lite svartpeppar. Skala gurkan, riv på ett grovt rivjärn, pressa ut överflödig vätska. Hacka vitlök mycket fint eller passera genom en press.
Blanda keso med gurka, vitlök, finhackad dill. Förvara pastan i kylen i högst en dag, den är särskilt god med spannmål eller rågbröd. Förrätten kan också tillagas med andra grönsaker: tomater, paprika, bakade äggplantor, riven zucchini, gröna lök eller ärtor.
