Hemmagjord tomatketchup är en fantastisk vinterberedning som är snabb och enkel att laga. Ketchup är perfekt för aptitretare, sallader, andra varma rätter; du kan göra sås, pasta eller såser av det. Ketchup gjord av naturliga ingredienser är en hälsokost.
Ketchup "Classic"
För matlagning behöver du:
- 3 kg tomater;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- 150 g socker
- 25 g salt
- 80 ml vinäger (6%);
- kryddnejlika - 20 st.;
- pepparkorn - 25 st.;
- kanel (på kanten av en kniv);
- rödpeppar (på kanten av en kniv).
Tvätta tomaterna, koka dem i kokande vatten och ta bort huden, skär dem sedan i små bitar och lägg i en kastrull. Lägg kastrullen på låg värme och koka tomaterna för en tredjedel. Tillsätt sedan socker, koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt salt och håll eld i 3 minuter.
Tillsätt kryddor och kryddor i kastrullen till tomaterna, koka tomatmassan i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort den från värmen och svalna lite. För tomatmassan genom en sil eller durkslag, lägg sedan tillbaka den i en kastrull och koka upp den. Häll vinäger i ketchupen och häll i steriliserade burkar som måste rullas upp, täckas och kylas för förvaring.
Ketchup "kryddig"
Du kommer behöva:
- 3 kg tomater;
- 500 g lök
- 300 g strösocker;
- 300 ml vinäger (9%);
- 2 msk. l. senap;
- lagerblad - 2-3 st.;
- svarta pepparkorn - 5-6 st.;
- salt att smaka).
Tvätta tomaterna och skär i små kilar. Tvätta lök, skala och hugga fint. Lägg lök och tomater i en kastrull och koka på medelhög värme, täckt i cirka 20 minuter. Torka av tomatmassan genom en sil.
Värm upp vinägerna, lägg kryddorna i den, koka upp, svalna sedan och häll i tomatmassan.
Sätt ketchupen på låg värme och reducera till en tredjedel, tillsätt sedan socker, salt och senap. Koka ketchupen i ytterligare 10-15 minuter och lägg den sedan i steriliserade burkar, försegla den och lägg den i kylskåpet för förvaring.
Ketchup "kryddig"
Du kommer behöva:
- 6 kg tomater;
- vitlök - 1 st.;
- 300 g lök;
- 450 g strösocker;
- 100 g salt;
- nejlika - 6 st.;
- kryddpeppar ärtor - 6 st.;
- 40 ml vinäger (70%);
- 350 ml vinäger (9%);
- ¼ h. L. kanel;
- ½ tsk. senap.
Tvätta tomaterna, skär dem i fyra bitar, blanchera dem i kokande vatten och doppa dem sedan i kallt vatten. Ta bort huden från tomaten. Om du inte gillar frön i ketchup, plocka sedan ut dem med en sked.
Lägg de skivade tomaterna i en mixer och hugga. Skala lök och vitlök och hacka sedan. Kryddor måste malas i en kvarn.
Kombinera alla ingredienser (utom ättika, salt och socker) i en kastrull, sätt på eld, tillsätt 1/3 av sockret och koka tomatmassan med en tredjedel. Tillsätt sedan kvarvarande socker och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg salt i ketchupen och tillsätt vinäger, koka i ytterligare 10 minuter och lägg sedan i steriliserade burkar och rulla upp dem.
