Färska tomater och paprika innehåller organiska syror, mikro- och makroelement, vitaminer och andra biologiskt aktiva substanser, som människokroppen behöver så mycket för att fungera normalt. Tyvärr tillåter det ryska klimatet inte att äta grönsaker från trädgården året runt, men vid en viss temperaturregim kan du behålla färska tomater och paprika under lång tid.
Hur man håller tomaterna färska under lång tid
Det är omöjligt att hålla tomaterna fräscha under vintern, men i två eller tre månader kan de ligga ner och samtidigt behålla värdefulla närings- och smakegenskaper. För en långvarig konservering av grönsaker behövs en gynnsam temperatur och fuktighetsregim. Och ytterligare en faktor påverkar tomatens hållkvalitet - deras mognad. Frukt med olika mognadsgrad lagras separat, eftersom de kräver olika temperaturförhållanden.
Tomater skördas i torrt väder, helst på eftermiddagen, så att daggen torkar på frukten. De sorteras efter storlek, kasseras skadade, ruttna, frysta frukter. Mogna tomater förvaras dåligt. I kylen vid en temperatur på + 2-0 2C kan de stanna i 10-15 dagar.
Omogna frukter läggs för långvarig lagring. De staplas i en eller två rader i grönsakslådor eller på rack. Rent papper används som sängkläder. Små frukter läggs i det första lagret, stora placeras ovanpå, eftersom stora mognar snabbare. Strö grönsaker med torrt sågspån eller små spån.
Gröna tomater kan förpackas i svart mjukpapper och tas ut till ett ventilerat mörkt rum. Vid en temperatur på + 8-10 ° C kan de ljuga och behålla sina kommersiella egenskaper fram till januari.
Grönsaker med mjölkmognad lagras vid en temperatur på + 10-12˚C, fuktighet 80-85%. Sådana förhållanden gör det möjligt att hålla färska tomater under lång tid. Bruna frukter lagras vid en temperatur av 5-6˚C och en luftfuktighet på 85-90%. Vid en temperatur på + 1-3˚C tappar tomater sin mogningsförmåga. En ökning av luftfuktigheten påverkar också bevarandet av frukten negativt.
Hur man håller paprika färska längre
Peppar kan hållas färska i upp till två månader. Sortera de skördade grönsakerna efter mognad, lägg dem tätt i lådorna med hål och täck dem med papper. Paprika kan också vikas i perforerade plastpåsar med dragkedjelås. Om det inte finns några, kommer enkla väskor att göra, du behöver bara genomborra dem med en sticknål på flera ställen. Förvaringstemperatur + 1-0˚C.
Du kan göra det ännu enklare: dra ut paprika buskar och häng dem i källaren med rötterna uppåt. Sjuka och skadade frukter måste tas bort från buskarna.
Rummet där grönsaker lagras måste ventileras med mellanrum två till tre gånger i veckan för att avlägsna koldioxid som utsöndras av frukten. Denna regel gäller både paprika och tomater. Och en mer allmän regel - öppna fältgrönsaker lagras bättre än växthusgrönsaker.
