Många människor kringgår biprodukter och tror att rätter från dem inte kan visa sig vara raffinerade och välsmakande. Men detta är en missuppfattning, eftersom slaktbiprodukter, när de tillagas ordentligt, kan bli en riktig delikatess. För att säkerställa detta kan du göra en paj med kycklinginlägg.
Det är nödvändigt
- - 500 g smördeg;
- - kycklinglever - 500 g;
- - kycklinghjärtor - 400 g;
- - kycklingmagar - 300 g;
- - 2 stora lökar
- - salt och peppar efter smak
- - äggula;
- - smör - 3 msk.
Instruktioner
Steg 1
Koka lätt saltat vatten i en kastrull. Vi rengör magarna och sköljer dem så noggrant som möjligt, lägg dem i en kastrull med kokande vatten, koka dem på hög värme, ta bort skummet, sänk värmen till medium och koka magarna i 30 minuter.
Steg 2
Vid den här tiden bearbetar vi kycklinghjärtan - skär av den övre delen med kärl och fett, skölj noggrant. 30 minuter efter att magen börjat, lägg till hjärtan i dem, koka ytterligare 20 minuter.
Steg 3
Efter 20 minuter, lägg den rengjorda och tvättade levern i en kastrull, koka i ytterligare 7-10 minuter. Hjärtan och magarna ska vara mycket mjuka, men försiktighet bör vidtas för att förhindra att levern smälter.
Steg 4
Skala löken och hugga så fint som möjligt. Smält smöret i en stekpanna med en tjock botten, stek löken på låg värme tills den blir en rik gyllene färg, men se till att den inte brinner.
Steg 5
Töm buljongen, låt inslagen svalna lite, hugga dem med en tung kniv, men inte särskilt fint. Blanda giblets med stekt lök, salt och peppar efter smak. Dela degen i 2 delar: 1/3 och 2/3. Vi rullar ut det mesta så att det täcker botten och väggarna på formen och hänger något från kanterna. Vi sprider fyllningen i formen, sveper in degens kanter inuti formen så att den täcker fyllningen något. Rulla ut den andra delen av degen och täck kakan, nypa kanterna något.
Steg 6
Vi gör små hål i kakan för att ånga ska släppa ut, smörj med äggula blandad med lite vatten. Vi skickar pajen i en ugn förvärmd till 180 grader, baka i 30-40 minuter. Servera kakan varm eller kall.
