Genom att kombinera spaghetti med malet kött kan du få en utsökt och tillfredsställande måltid. För att skålen inte ska bli torr är det värt att lägga tomatsås eller malda färska tomater till den.
Ett enkelt recept med ketchup
Ingredienser:
- högkvalitativ spagetti - 180-200 g;
- blandat köttfärs och nötkött - 230-250 g;
- lök - 1 huvud;
- färsk vitlök efter smak;
- ketchup utan tillsatser - 1 stor sked;
- vegetabilisk olja, salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Koka den valda pastan i saltat vatten tills den är kokt. Instruktionerna på förpackningen hjälper dig att bestämma den optimala tiden. Vanligtvis tar hela processen 8-10 minuter.
När du förbereder skålens bas måste du hugga lök. Om någon från din familj inte gillar den här grönsaken är det värt att göra bitarna särskilt små och osynliga. Hacka den skalade vitlöken på samma sätt. Du kan ta från 1 till 4 kryddnejlika.
Skicka löken till stekpannan först. När det blir lite rödigt - vitlöksbitar. Efter tillsats av det senare, fortsätt tillagningen inte längre än en halv minut. Klumparna av vitlök ska inte brinna, annars kommer de att smaka bittera i den resulterande behandlingen.
Flytta de färdiga grönsakerna med en spatel till kanten på pannan för att inte fläcka den extra tallriken. Och skicka malet kött i oljan blandad med lök och vitlöksjuice. Stek köttet tills färgen ändras och är helt kokt och bryter ständigt de uppkomna klumparna med en spatel. I det här fallet är det nödvändigt att göra en stor eld som snabbt avdunstar vätskan som släpps ut från malet kött. Köttet ska rostas, inte stuvas. Det viktigaste är att se till att lök och vitlök inte brinner ut. Hela processen tar cirka 5-6 minuter. Om det inte finns tid att ständigt stå över pannan och rör om ingredienserna är det bättre att lägga grönsakerna i en separat skål i förväg och återföra dem till det färdiga köttet.
Skicka salt, utvalda kryddor och ketchup till det brunade malet köttet. Om massan är torr är det värt att hälla lite vatten i den. 1/3 eller ett halvt glas räcker. Blanda allt och låt sjuda i några minuter under locket.
Tappa av spagetti. Skicka dem till en stekpanna med en massa grönsaker och kött. Värm ingredienserna tillsammans och servera omedelbart godis till middag. Om skålen är beredd för flera måltider samtidigt, är det bättre att servera spaghetti med sås i portioner. Om du lämnar dem i såsen absorberar pastan all vätska över natten och smaken av godis kommer att förändras märkbart.
A la bolognese
Ingredienser:
- durumvete spaghetti - 380-400 g;
- något köttfärs - 280-300 g;
- lök och färska tomater - 2 st.;
- hård ost - 120-140 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- smör - ett par stora skedar;
- lavrushka - 2 löv;
- salt, peppar, solrosolja - efter smak.
Förberedelse:
Tillsätt inte bara salt till spagettivattnet utan även svarta pepparkorn, lavrushka och hälften av smöret. Täck behållaren med lock. Låt vätskan koka. Låt den vara i 5-6 minuter. Fånga kryddorna från vattnet och kasta dem. Först då skicka spaghetti i den och koka tills den är mjuk.
På den andra brännaren, lägg en stekpanna med en blandning av två oljor (återstående smör och solros). Häll först stora bitar vitlök i den. Stek dem tills de är lättröda och en ljus aptitretande lukt dyker upp. Kasta vitlökbitar som redan har mörknat. De kommer inte att vara användbara längre.
Stek små lökbitar i samma vegetabiliska fett. De ska vara genomskinliga och lite rödiga. Skicka köttfärs från kött till grönsaksbitarna. En blandning av fläsk och nötkött i lika stora proportioner eller fläsk och kyckling är perfekt här.
Efter 6-7 minuters stekning kan du lägga tomatpuré i pannan. Naturligtvis är färdigmat också lämplig för en sådan behandling. Men det är bäst att alltid använda färska, saftiga grönsaker. Det är nödvändigt att skölja tomaterna, häll över dem först med kokande vatten och sedan med kallt vatten. Vidare avlägsnas huden mycket lätt från grönsakerna. De återstående mjuka delarna ska grovhackas och avbrytas med en mixer. Salt. Du kan lägga till kryddor till dem efter eget tycke.
Tomatmassan måste också hällas i en stekpanna. Du kan förblanda den med en handfull färska hackade gröna. Då blir såsen mycket mer aromatisk. Mörk pannans innehåll under locket i några minuter.
Töm den färdiga pastan. Lägg till en liten bit smör eller en liten sked vegetabiliskt fett till dem. Rör om maten.
Spaghetti behöver inte blandas med köttsås. Du behöver bara bilda varje del separat. Lägg önskad mängd pasta på tallrikens botten. Fyll på en servering köttsås. Och slutligen, täck allt med strimlad ost. En idealisk mejeriprodukt för behandlingen i fråga är parmesan.
Spagetti med grönsaker och köttfärs
Ingredienser:
- spagetti - 380-400 g;
- malet fläsk och nötkött - ett halvt kilo;
- lök - 2 huvuden;
- morötter - 1 st.;
- tomater och paprika - 2 st.;
- vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- tomatpuré - 4-5 stora skedar;
- hackad koriander - en nypa;
- röd och svartpeppar, salt, olja - efter smak.
Förberedelse:
Skicka allt blandat köttfärs till en stekpanna med en liten mängd uppvärmd olja. Stek den tills en aptitretande gyllenbrun skorpa dyker upp på medelhög värme. I detta fall måste köttprodukten omröras ständigt med en bred sked eller spatel och bryta de resulterande klumparna.
Skär löken i miniatyrkuber. Peppar - i ett tunt långt sugrör (du måste först bli av med stjälken och alla frön). Riv morötterna, häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skinnet från dem och hugga resten slumpmässigt. För att smaka kan du hugga grönsaker ännu större, då känns deras bitar tydligt i såsen.
Skicka lök och morotspån till väl gjort kött. Efter att ha blandat ordentligt steker du allt i 8-9 minuter på värme över medel. Därefter sänka kaminen och lägg till peppar, tomater, tomatpasta, mosad vitlök i pannan. Efter blandning, täck behållaren med ett lock och låt sjuda innehållet i ytterligare 10-12 minuter.
Häll i salt och alla kryddor som deklareras i receptet senast. Mörka massan tills såsen tjocknar. Om det förblir vattent under lång tid kan du åtgärda situationen med en nypa majs eller potatisstärkelse.
Koka spagettin tills den är öm. Nästa - kasta dem i ett durkslag. Inget behov av att skölja pasta.
Det finns två sätt på en gång hur man serverar en sådan maträtt utsökt. Den första föreslår att du bara skickar färdig spagetti till en stekpanna för grönsaker och kött och värmer upp ingredienserna i 5-6 minuter. Under denna tid kommer pastan att vara helt mättad med såsen.
Den andra föreslår att man först lägger färdig spagetti på en tallrik och sedan täcker dem med en sås med kött och grönsaker på toppen. I båda alternativen kommer det också att vara lämpligt att strö den resulterande behandlingen generöst med hackad parmesan.
Italiensk spagetti
Ingredienser:
- spagetti - 420-450 g;
- konserverade tomater i sin egen juice - 750-800 g;
- nötkött - ett halvt kilo;
- konserverade (och redan skurna) champignoner - 230-250 g;
- söt grön eller gul paprika - 1 skida;
- lök - 1 huvud;
- vitlök efter smak
- tomatpuré - 150-170 g;
- salt, en blandning av italienska örter efter smak;
- Parmesan (hackad) - för servering av godis.
Förberedelse:
Hacka hela lök, vitlök, paprika. Stek dem tills de har blivit mjuka och en behaglig doft uppstår och lägg sedan till köttfärs i grönsakerna. Låt ingredienserna simma tills köttet är kokt och rör om hela tiden. Det är särskilt viktigt att bryta köttbullarna i rätt tid.
Hacka tomaterna i medelstora bitar. Om de konserveras med huden bör du försöka välja den senare i processen. Kombinera tomatskivor med tomatpuré, svamp, salt och italienska örter i en separat skål. Täck behållaren med folie och svalna i 40 minuter, koka spagetti tills den är kokt.
Blanda massan från kylen med köttfärs och grönsaker i en stekpanna. Täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 50 minuter.
Lägg spagettin först på skålarna vid servering. Och på toppen - lägg den resulterande tjocka aromatiska såsen. Servera varm. Det är fullt möjligt att göra det till den främsta godbiten för festbordet.
Med körsbär och rött vin
Ingredienser:
- spagetti - 350-400 g;
- allt köttfärs (det är bäst att ta blandat) - ett halvt kilo;
- körsbär - 280-300 g;
- morötter och lök - 1 st.;
- hackad parmesan - 70 g;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- färsk persilja - 1 gäng;
- torrt rött eller halvtorrt vin - 2/3 msk.;
- olivolja - 60 ml;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Hacka lök, morötter och tomater i snygga kuber av ungefär samma storlek (körsbäret kan helt enkelt halveras). Brun dem i en stekpanna med uppvärmd olivolja. Du bör alltid börja steka lökarna först och sedan lägga morötter i den och slutligen halvorna av miniatyrtomater. När grönsakerna är väl över medelhög värme kan du lägga till köttfärs till dem. En blandning av fläsk och nötkött är perfekt för en sådan maträtt. Efter tillsats av köttet är det värt att öka värmen något. Mycket vätska sticker ut från malet kött, du måste avdunsta det helt.
Lägg till rött vin i det färdiga köttet. Fortsätt simma massan på elden tills den skarpa alkohollukten försvinner. Det återstår att lägga till hackad vitlök, salt och utvalda kryddor till den framtida tjocka köttsåsen. Du kan ha ett urval av italienska örter. Det återstår att laga massan på spisen inte längre än 1 minut.
Erfarna italienska kockar rekommenderar att man bara lagar pasta när såsen är helt klar. De borde inte stå på bordet och svalna. Det är mycket viktigt att välja pasta av hög kvalitet - alltid klass A från durumvete. Bra om du kan hitta en produkt tillverkad i Italien. Till exempel tagliatelle, rigatoni, äkta spagetti.
Häll vatten i en stor kastrull. För varje 80-90 g pasta måste du ta 1 liter vätska. Koka skålens bas tills den är al dente. För att göra detta måste du laga pasta cirka 1 minut mindre än vad som anges på produktförpackningen. Placera spagettin i ett durkslag. Skölj dem inte.
Värm såsen. När du serverar, lägg först spagetti på en tallrik och täck med grönsakerna. Strö den färdiga godis med hackad persilja. Fyll på den med hackad parmesan.
